ԵՄ և օրգանական ստանդարտ Matcha փոշի
ԵՄ հանդիպում թիվ 1
ԵՄ հանդիպում թիվ 2
ԵՄ հանդիպում թիվ 3
Օրգանական Matcha
Matcha-ն փոշիացված կանաչ թեյ է, որը պարունակում է 137 անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, քան եփած կանաչ թեյը:Երկուսն էլ գալիս են թեյի բույսից (camellia sinensis), բայց մաչայի հետ ամբողջ տերևը սպառվում է:
Այն ավանդաբար օգտագործվում է որպես ճապոնական թեյի արարողությունների մաս դարեր շարունակ, սակայն վերջին տարիներին ավելի լայն ճանաչում և տարածում է գտել և այժմ ամբողջ աշխարհում վայելում են թեյի լատտե, սմուզի, աղանդեր, խորտիկներ և այլն:
Matcha-ն պատրաստվում է ստվերում աճեցված թեյի տերևներից, որոնք նույնպես օգտագործվում են գյոկուրո պատրաստելու համար:Մատչայի պատրաստումը սկսվում է բերքահավաքից մի քանի շաբաթ առաջ և կարող է տևել մինչև 20 օր, երբ թեյի թփերը ծածկված են արևի ուղիղ ճառագայթներից խուսափելու համար: Սա դանդաղեցնում է աճը, խթանում է քլորոֆիլի մակարդակի բարձրացումը, տերևները դարձնում ավելի մուգ երանգ: կանաչից և առաջացնում է ամինաթթուների, մասնավորապես թեանինի արտադրությունը:Բերքահավաքից հետո, եթե տերևները չորանալուց առաջ փաթաթվեն, ինչպես սենչայի արտադրության ժամանակ, արդյունքը կլինի գյոկուրո (նեֆրիտի ցող) թեյը։Եթե տերևները չորանալու համար հարթ են դրված, ապա դրանք փոքր-ինչ կփշրվեն և հայտնի կդառնան որպես տենչա:Այնուհետև տենչան կարող է մշակվել, արմատավորվել և քարով մանրացնել նուրբ, վառ կանաչ, տալկի նման փոշին, որը հայտնի է որպես մատչա:
Տերեւները մանրացնելը դանդաղ գործընթաց է, քանի որ ջրաղացի քարերը չպետք է շատ տաքանան, որպեսզի տերեւների բույրը չփոխվի:30 գրամ մատչա աղալու համար կարող է պահանջվել մինչև մեկ ժամ։
Մատչայի համը գերակշռում է նրա ամինաթթուներով:Մատչայի ամենաբարձր տեսակներն ունեն ավելի ինտենսիվ քաղցրություն և ավելի խորը համ, քան թեյի ստանդարտ կամ ավելի կոպիտ տեսակները, որոնք հավաքվում են ավելի ուշ տարվա ընթացքում:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կանաչ թեյն աջակցում է ուղեղի առողջությանը և ունի հակաքաղցկեղային, հակաշաքարային և հակաբորբոքային ազդեցություն:Եվ մենք արդեն հաստատել ենք, որ մատչան նույնիսկ ավելի հզոր է, քան կանաչ թեյը:
Բացի այդ, մատչան կոֆեինի ավելի նուրբ աղբյուր է, քան սուրճը, և այն հարուստ է վիտամին C-ով, հանգստացնող ամինաթթուով L-theanine-ով և հակաօքսիդանտներով:
