• page_banner

Թեյի գիտելիք

ԼԱՎ ՉԻՆԱԿԱՆ ԹԵՅ
«Չինական թեյ» մակագրությունը հաջողություն!Ի՞նչ գիտեք Յուննանի Դե'անգ ժողովրդի թթու թեյի մասին:
Օրգանական չինական թեյ
Ինչպես ընտրել չինական թեյ
Շեն Նոնգ
Չինական թեյ
Թեյի տերևներ
Թեյի աճող միջավայր
Վեց հիմնական թեյի շարք Չինաստանում
Սեզոնի դասակարգում
Վերամշակում
Թեյի վեց հիմնական տեխնոլոգիական գործընթացներ և որակի բնութագրեր
Չինական թեյի էթիկետ
Քանի՞ տեսակի թեյ կա:
Ի՞նչ է տերևի աստիճանը:
Արժեքի էֆեկտ
Թեյի բժշկական արժեքը
Թեյի խորհուրդներ
Թեյ գնելը հեշտ գործ չէ:
Ավանդական չինական թեյի պատրաստման մեթոդ
Թեյի պահեստ
ԼԱՎ ՉԻՆԱԿԱՆ ԹԵՅ

ԳՈՆԳՉԱՆԳ

Գոյություն ունեն չինական թեյի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք համարվում են բարձրորակ, և լավագույն չինական թեյը ձեզ համար կախված կլինի ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից:Որոշ գործոններ, որոնք օգտագործվում են չինական թեյի որակը գնահատելու համար, ներառում են թեյի տերևների և եփած թեյի տեսքը, բույրը, համը և հյուսվածքը, ինչպես նաև թեյի տարիքը և ծագումը:Ահա չինական թեյերի մի քանի օրինակներ, որոնք հաճախ համարվում են բարձրորակ.

Dragonwell (Longjing) թեյ. Dragonwell թեյը կանաչ թեյ է Չժեցզյան նահանգի Հանչժոուից և հայտնի է իր հարթ, զմրուխտ-կանաչ տերևներով և նուրբ, քաղցր համով:Այն հաճախ համարվում է Չինաստանի լավագույն կանաչ թեյերից մեկը:

Թեյ Գուան Յին (Երկաթե աստվածուհի) թեյ. Թեյ Գուան Ինը Ուլոնգ թեյ է Ֆուջյան նահանգի Անսի շրջանից և հայտնի է իր բարդ, ծաղկային համով և յուղալի հյուսվածքով:Այն հաճախ ծերանում է, որպեսզի զարգացնի ավելի խորը, ավելի բարդ համը:

Յանչա (Ռոք թեյ) թեյ. Յանչան ուլոնգ թեյի մի տեսակ է Ֆուջյան նահանգի Վույի լեռից և հայտնի է իր ուժեղ, ծխագույն համով և հաստ, յուղոտ հյուսվածքով:Այն հաճախ ծերանում է, որպեսզի զարգացնի ավելի խորը, ավելի բարդ համը:

Da Hong Pao (Մեծ կարմիր խալաթ) թեյ. Da Hong Pao-ն բարձրարժեք ուլոնգ թեյ է Ֆուջյան նահանգի Վույի լեռից և հայտնի է իր խորը, բարդ համով և հարուստ, լիարժեք հյուսվածքով:Այն հաճախ ծերանում է, որպեսզի զարգացնի ավելի խորը, ավելի բարդ համը:

Կարևոր է նշել, որ չինական թեյի որակը կարող է մեծապես տարբերվել՝ կախված աճեցման պայմաններից, բերքահավաքի և մշակման մեթոդներից, ինչպես նաև օգտագործվող պահպանման և հնեցման մեթոդներից:Ինչպես ցանկացած ապրանքի դեպքում, բարձրորակ չինական թեյ գնելիս միշտ լավ գաղափար է անել ձեր հետազոտությունը և ընտրել հեղինակավոր աղբյուր:

 

«Չինական թեյ» մակագրությունը հաջողություն!Ի՞նչ գիտեք Յուննանի Դե'անգ ժողովրդի թթու թեյի մասին:

Վերջերս Չինաստանը հայտարարեց «Չինական ավանդական թեյի պատրաստման տեխնիկան և հարակից սովորույթները» գնահատման միջոցով, որը ներառված է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ներկայացուցչական ցուցակում:Դրանցից որպես ենթանախագծ ընտրվել է Դեհոնգ Դայ Ջինգպո ինքնավար պրեֆեկտուրան, Յուննան նահանգը, Մանգշին «Դեանգ թթու թեյի արտադրության տեխնիկան»։

Deang թթու թեյը բաժանված է երկու տեսակի ուտելի թեյի և խմելու թեյի:Ուտելի թեյը սովորաբար ուտում են որպես ուտեստ, հազվագյուտ Deang խոհանոց է;թեյ խմելը թթու է և քաղցր, նրա ապուրի գույնը ոսկեգույն է և վառ, երկար տարիների թեյն ունի ձիթապտղի, դարչինի, կաթի և այլ բույրեր:

Սովորաբար, Դե'անգի մարդիկ ընտրում են գարունն ու ամառը թթու թեյ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով Յունան մեծ տերևավոր թեյի ծառի թարմ տերևները որպես հումք, որոնք մշակվում են սպանության, հունցման, անաէրոբ խմորման, թփի և այլնի միջոցով:

Սպանությունը սովորաբար օգտագործում է կաթսա, թմբուկ և գոլորշու երեք եղանակով:

微信图片_20221229101022

Սպանելուց հետո թեյի տերևները բեռնվում են բամբուկե խողովակների մեջ՝ անաէրոբ խմորման համար:

Դրանցից անաէրոբ խմորումը շատ տարբերվում է այլ թեյերի աերոբ խմորումից։Անաէրոբ խմորումը առանցքային գործընթաց է Deang թթու թեյի մշակման մեջ և կարևոր դեր է խաղում թթու թեյի որակական բնութագրերի ձևավորման գործում:Սննդային թեյը սովորաբար խմորվում է մոտ 2 ամիս, մինչդեռ թեյ խմելը պետք է խմորվի 4-ից 9 ամիս:

Թթու թեյը շատ կարևոր դիրք է գրավում Դեանգների կյանքում և շատ սերտ կապ ունի Դեանգների սոցիալական կյանքի հետ։

Օրգանական չինական թեյ

GT TEA GARDEN20180507115022

Օրգանական չինական թեյը թեյ է, որն արտադրվում է օրգանական գյուղատնտեսության մեթոդներով, ինչը նշանակում է, որ այն աճեցվում է առանց սինթետիկ թունաքիմիկատների, թունաքիմիկատների կամ պարարտանյութերի օգտագործման:Փոխարենը, օրգանական թեյն աճեցվում է բնական մեթոդներով, որոնք նպաստում են հողի և բույսերի առողջությանն ու կենսունակությանը:Օրգանական թեյը հաճախ համարվում է ավելի որակյալ, քան սովորական աճեցված թեյը, քանի որ այն աճեցվում է ավելի կայուն և էկոլոգիապես մաքուր եղանակով:

Կան օրգանական չինական թեյի բազմաթիվ տեսակներ, այդ թվում՝ կանաչ, ուլոնգ, սև և պուեր թեյ:Օրգանական չինական թեյի համն ու բնույթը կարող են տարբեր լինել՝ կախված թեյի տեսակից և աճի հատուկ պայմաններից:Որոշ մարդիկ կարծում են, որ օրգանական թեյն ավելի բնական, մաքուր համ ունի և կարող է ավելի առողջարար լինել սինթետիկ քիմիական նյութերի բացակայության պատճառով:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք օրգանական չինական թեյ գնելով, կարևոր է ընտրել հեղինակավոր աղբյուր և փնտրել թեյեր, որոնք հավաստագրված են որպես օրգանական ճանաչված երրորդ կողմի կազմակերպություն:Սա կապահովի, որ ձեր գնած թեյն աճեցվի օրգանական մեթոդներով և համապատասխանի օրգանական արտադրության համար սահմանված չափանիշներին:

Ինչպես ընտրել չինական թեյ

արևի թառամում

 

Չինական թեյ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ գործոններ, և ձեզ համար լավագույն թեյը կախված կլինի ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից և կարիքներից:Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտ չինական թեյ.

Դիտարկենք թեյի տեսակը. Չինական թեյը բաժանվում է չորս հիմնական կատեգորիաների՝ ելնելով տերևների օքսիդացման աստիճանից՝ կանաչ, ուլոնգ, սև և պուեր:Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր յուրահատուկ համային պրոֆիլը, և լավագույն թեյը ձեզ համար կախված կլինի ձեր նախասիրություններից:

Փնտրեք բարձրորակ տերևներ. լավ որակի չինական թեյը պետք է ունենա լավ ձևավորված, չկոտրված և առանց որևէ բծերի կամ կեղտերի տերևներ:Տերեւները պետք է ունենան նաեւ թարմ, մաքուր բուրմունք։

Հաշվի առեք թեյի ծագումը. Չինաստանի տարբեր շրջաններում արտադրվում են թեյեր տարբեր համային պրոֆիլներով և բնութագրերով:Օրինակ, Ֆուցզյան նահանգի թեյերը հայտնի են իրենց նուրբ, ծաղկային համով, մինչդեռ Յունան նահանգի թեյերը հայտնի են իրենց հողեղեն, ամուր համերով:

Հաշվի առեք թեյի տարիքը. Չինական թեյի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են pu'er-ը և oolong-ը, հաճախ հնանում են, որպեսզի զարգացնեն ավելի խորը, ավելի բարդ համ:Հնեցված թեյերը կարող են ավելի թանկ լինել, բայց դրանք կարող են լինել նաև ավելի որակյալ:

Հաշվի առեք գինը. Չինական թեյի գինը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված թեյի տեսակից, որակից և տարիքից:Թեև, ընդհանուր առմամբ, ճիշտ է, որ ավելի բարձր գները հաճախ ցույց են տալիս ավելի բարձր որակ, կարևոր է ձեր հետազոտությունն անել և ընտրել հեղինակավոր աղբյուր չինական թեյ գնելիս:

 Նաև լավ գաղափար է փորձել տարբեր չինական թեյեր, որպեսզի գտնեք ձեզ ամենաշատը դուր եկած թեյերը:Շատ թեյի խանութներ և առցանց մանրածախ վաճառողներ առաջարկում են նմուշի չափսեր կամ փոքր քանակությամբ թեյ, ինչը կարող է լավ միջոց լինել տարբեր թեյեր փորձելու համար՝ առանց մեծ գնումներ կատարելու:

 

Շեն Նոնգ

DSC_2835Լու Յուն իր «Թեյի դասականը» մոնումենտալ գրքում գրել է. «Թեյը որպես ըմպելիք, առաջացել է Շեննոնգից»։

Շենոնգ. Չինական բժշկության առասպելական հայրը.

Չինական թեյի պատմություն (չա) սկսվում է Շեննոնգով (神农Շենոնգ), առասպելական անձնավորություն, որը համարվում է չինական գյուղատնտեսության և ավանդական չինական բժշկության հայրը։

Լեգենդն ասում է, որ Շեննոնգը պատահաբար հայտնաբերել է թեյ, երբ նա եռացնում էր ջուրը խմելու համար՝ նստած Camellia sinensis ծառի տակ:Ծառի որոշ տերևներ ընկան ջրի մեջ՝ ներարկելով այն թարմացնող բուրմունք։Շեննոնգը մի կում խմեց, դա հաճելի համարեց, և այդպիսով ծնվեց թեյը:

«Shennong» սահմանում. Իմաստը չինարենում

Շեննոնգ (神农) բառացիորեն չինարեն նշանակում է «Աստվածային հողագործ» կամ «Գյուղատնտեսության Աստված»:Այնուամենայնիվ, իրականում նա ֆերմեր չէ, այլ հոբբիստ, ով պարզապես չորացրել է շատ խոտաբույսեր՝ պարզելու դրանց օգուտները:Այսպիսով, մենք կարծում ենք, որ «բուսաբան» տերմինն ավելի շատ կհամապատասխանի նրան:

5000 տարի առաջ կյանքը ծանր էր, մարդիկ տառապում էին սովից և բազմաթիվ հիվանդություններից։Շենոնգը խորապես զգաց նրանց նկատմամբ:Քանի որ նա վճռել էր գտնել անվտանգ սնունդ և դեղամիջոցներ իր ժողովրդի համար, նա սկսեց քայլել լեռների միջով և համտեսել հարյուրավոր խոտաբույսեր՝ ստուգելու դրանց բժշկական արժեքը:Շնորհիվ իր թափանցիկ որովայնի և օրգանների՝ Շեննոնգը կարողացավ պատմել, թե ինչպես են դեղաբույսերը գործում իր մարմնում։Նա փորձարկեց բույսերի տարբեր մասեր՝ պարզելու արմատների, ցողունների, տերևների և այլնի լավագույն օգտագործումը: Ապա գրի առավ իր դիտարկումները:

Մի օր նա հանդիպեց յոթանասուներկու թունավոր խոտաբույսերի.դա չափազանց շատ էր նույնիսկ նրա համար:Նա իրեն այնքան թույլ էր զգում, սայթաքեց և ընկնելու ժամանակ մի քանի տերևներ բռնեց:Գետնին պառկած՝ նա մտածեց, որ կհամտեսի ձեռքի տերեւները, իսկ հետո կարող է առանց ափսոսանքի մահանալ։Տերեւները լողացին Շեննոնի մարմնի մեջ, հենց որ նա դրանք դրեց իր բերանը։Նրանք արագորեն ստուգել են վարակված տարածքները և հրաշքներ գործել։Շեննոնգը փրկվեց նրանց բուժիչ ուժով, նա հաճելիորեն զարմացրեց և որոշեց այս բույսն անվանել «չա» (չինարեն.) նշանակում է «ուսումնասիրել» կամ «ստուգել»:Այդ ժամանակվանից Շեննոնգը հաճախ օգտագործում էր չան որպես հակաթույն:Չային հայտնի էր մարդկանց կողմից նրա պատճառով, բայց այլ բնավորությամբ»:», որը չինարեն նշանակում է թեյ։

Չինական թեյ

DSC_2878

Հունան նահանգի Չալինգ շրջանը Չինաստանում թեյի ծառերի մշակման և օգտագործման ամենավաղ շրջաններից մեկն է:Այն թեյի մշակույթի ծննդավայրն է։Թեյի մշակույթը երկար պատմություն ունի։Կայսր Շեննոնգը թեյ գտավ Չալինգ հնագույն և կախարդական երկրում և ստեղծեց թեյ խմելու առաջամարտիկը, ուստի այն կոչվեց «չինական թեյի նախահայր»։

Յուղը, աղը, սոուսը և քացախը տանը ապրելու հիմնական նյութական նյութերից են։Միայն վառելափայտով, բրնձով, ձեթով, աղով, սոուսով, քացախով և թեյով կարող ենք ապրել խաղաղ, հարուստ և հաճելի կյանքով։

Չինացիների համար թեյի նշանակությունը նույնը չէ.Քանի որ դա ամենավաղ չինացիները հայտնաբերել են թեյ, օգտագործել թեյ և թեյ տվել մշակութային ենթատեքստին, որն իր գործնական արժեքից դուրս է, դրանով իսկ ձևավորելով թեյի մշակույթ, որը յուրահատուկ է Չինաստանին:Չինացիներն են նաև, որ թեյի և թեյի մշակույթն աշխարհ մղեն, այն աշխարհին ներկայացնեն, թեյին օրհնված մարդ դարձնեն և թեյի մշակույթը դարձնեն մարդկային քաղաքակրթության անբաժանելի մասը:Սա անվիճելի փաստ է։

Չինաստանում թեյը շատ երկար պատմություն ունի և ձևավորել է չինական թեյի մշակույթը:Միևնույն ժամանակ, թեյն օգտակար է մեր առողջության համար, ուստի այն լավ է ընդունվում շատերի կողմից։Չինական թեյի մշակույթը և՛ ընդարձակ է, և՛ խորը, որը պարունակում է ոչ միայն նյութական մշակույթի մակարդակ, այլև ներառում է հոգևոր քաղաքակրթության խորը մակարդակ:Անդրադառնալով չինական թեյին, մենք կարող ենք հետևել այն հին ժամանակներից, որոնք ծաղկել են Թանգ և Սոնգ դինաստիաներում: Այդ ժամանակից ի վեր թեյի ոգին ներթափանցել է պալատ և հասարակություն՝ խորանալով չինական պոեզիայի, նկարչության, գեղագրության, կրոնի և կրոնի մեջ: դեղ.Հազարամյակներ շարունակ Չինաստանը մեծ մշակույթ է կուտակել թեյի մշակության և արտադրության մեջ, ընդ որում՝ հարստացնելով թեյի հոգևոր մշակույթը։

Թեյի տերևներ

Թեյի տերևները, որոնք սովորաբար հայտնի են որպես թեյ, հիմնականում ներառում են թեյի ծառի տերևներն ու բողբոջները:Թեյի բաղադրիչները ներառում են թեյի պոլիֆենոլներ, ամինաթթուներ, կատեխիններ, կոֆեին, խոնավություն, մոխիր և այլն, որոնք օգտակար են առողջության համար:Թեյի տերևներից պատրաստված թեյի ըմպելիքները աշխարհի երեք հիմնական ըմպելիքներից մեկն են:

Պատմական աղբյուր

Ավելի քան 6000 տարի առաջ նախնիները, ովքեր ապրում էին Չժեցզյան Յույաո նահանգի Տյանլուո լեռան վրա, սկսեցին տնկել թեյի ծառեր։Տյանլուո լեռը ամենավաղ վայրն է, որտեղ արհեստականորեն թեյի ծառեր են տնկվել Չինաստանում, որը մինչ այժմ հայտնաբերվել է հնագիտության կողմից:

Այն բանից հետո, երբ կայսր Ցինը միավորեց Չինաստանը, այն խթանեց տնտեսական փոխանակումները Սիչուանի և այլ շրջանների միջև, և թեյի տնկումը և թեյախմությունը աստիճանաբար տարածվեցին Սիչուանից դեպի դրս, սկզբում տարածվեցին Յանցզի գետի ավազանում:

Արևմտյան Հան դինաստիայի վերջին շրջանից մինչև Երեք թագավորությունների ժամանակաշրջանը թեյը վերածվեց դատարանի պրեմիում ըմպելիքի:

Արևմտյան Ջին դինաստիայից մինչև Սուի դինաստիա թեյն աստիճանաբար դարձավ սովորական ըմպելիք:Աճում են նաև թեյ խմելու մասին գրառումները, թեյն աստիճանաբար դարձել է սովորական ըմպելիք։
5-րդ դարում թեյ խմելը հայտնի դարձավ հյուսիսում։Այն տարածվել է դեպի հյուսիս-արևմուտք վեցերորդ և յոթերորդ դարերում։Թեյ խմելու սովորությունների լայն տարածման հետ մեկտեղ թեյի սպառումը արագորեն աճել է, և այդ ժամանակից ի վեր թեյը դարձել է Չինաստանի բոլոր էթնիկ խմբերի հայտնի ըմպելիքը:

Լյու Յուն (728-804 թթ.) Տանգ դինաստիայի «Թեյի դասականների» մեջ նշել է. «Թեյը խմիչք է, որը ծագել է Շեննոնգ կլանից և լսել է Լու Չժուգունը»:Շենոնգի դարաշրջանում (մոտ 2737 մ.թ.ա.) հայտնաբերվեցին թեյի ծառեր։Թարմ տերևները կարող են դետոքսիկացնել:«Shen Nong's Materia Medica»-ն մի անգամ արձանագրել է. «Շեն Նոնգը համտեսում է հարյուր խոտաբույսեր, օրական բախվում 72 թույնի և թեյ է ստանում այն ​​ազատելու համար»:Սա արտացոլում է հին ժամանակներում հիվանդությունները բուժելու համար թեյի հայտնաբերման ծագումը, ինչը ցույց է տալիս, որ Չինաստանը թեյ օգտագործել է առնվազն չորս հազար տարվա պատմության ընթացքում:

Թանգ և Սոնգ դինաստիաների համար թեյը դարձել է հայտնի խմիչք, առանց որի «մարդիկ չեն կարող ապրել»:

Թեյի աճող միջավայր

Թեյի տնկման բնական պայմանները ներառում են հողի ձևը, կլիման, հողի տեսակը և այլն: Տեղանքում գերակշռում են բլուրները, իսկ դրենաժային պայմաններն ավելի լավն են:Շատ տեղումներ, փոքր տարեկան ջերմաստիճանի տարբերություն, ցերեկային և գիշերային ջերմաստիճանի մեծ տարբերություն, երկարատև ցրտաշունչ շրջան և լավ լուսավորության պայմաններ:Նման կլիմայական պայմանները հարմար են տարբեր տեսակի թեյի ծառերի աճման համար, հատկապես մեծատերեւ թեյի ծառերի աճի համար։Ձմռան վերջից մինչև ամառվա սկիզբը ավելի շատ է արևը, ամառային և աշնանային անձրևները և մառախուղը (Յուննանի թեյի տարածք), ավելի քիչ արևը նպաստում է թեյի ծառերի ձմեռմանը և սննդանյութերի կուտակմանը, ինչը նպաստում է ամառվա որակին: և աշնանային թեյ:Լատոսոլ, լատոսոլ կարմիր հող, լեռնային կարմրահող կամ լեռնային դեղին հող, դարչնագույն անտառային հող, այս հողերն ունեն համեմատաբար խոր զարգացման աստիճան և լավ կառուցվածք, հարմար թեյի ծառերի աճի համար։

Վեց հիմնական թեյի շարք Չինաստանում

Կանաչ թեյ:

չֆերմենտացված թեյ (զրոյական խմորում):Ներկայացուցիչ թեյերն են՝ HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Կանաչ թեյ, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJianhu, XinYang MaoJiane, GanFa թեյ, ZiYang MaoJian թեյ:

Դեղին թեյ.

թեթևակի խմորված թեյ (ֆերմենտացման աստիճանը 10-20 մ է) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Թեյի պատրաստման ընթացքում դիզելուց հետո առաջանում են թեյի տերեւները, թուրմը։Այն բաժանված է «Դեղին բողբոջով թեյի» (ներառյալ Ջունշան Յին Յան Դոնթինգ լճում, Հունան, Յաան, Սիչուան, Մենգդինգ Հուանգյա Մինգշան կոմսությունում, Հուոշան Հուանգյա Հուոշանում, Անհույ), «Դեղին թեյ» (ներառյալ Բեյանգը Յուեյանգում, Հունան): և Վեյշան Նինգսիանգում, Հունան Մաոջյանը, Պինգյան Հուանգթանգը Պինգյանում, Չժեցյան, Լույուանը Յուանանում, Հուբեյ), «Հուանգդաչա» (ներառյալ Դայեկինգը Անհույում, Հուոշան Հուանգդաչան՝ Անհույում)։

Ուլոնգ թեյ.

Հայտնի է նաև որպես կանաչ թեյ, որը կիսաֆերմենտացված թեյ է, որը պատշաճ կերպով խմորվում է արտադրության ընթացքում՝ տերևները մի փոքր կարմրավուն դարձնելու համար:Դա մի տեսակ թեյ է կանաչ թեյի և սև թեյի միջև։Այն ունի կանաչ թեյի թարմությունը և սև թեյի քաղցրությունը։Քանի որ տերևների մեջտեղը կանաչ է, իսկ տերևների ծայրը կարմիր, այն կոչվում է «կանաչ տերևներ կարմիր եզրագծերով»:Ներկայացուցիչ թեյերն են՝ Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong թեյը։

Սեւ թեյ:

լիովին ֆերմենտացված թեյ (80-90 մ խմորման աստիճանով) Qimen սև թեյ, լորենու սև թեյ, Հանշան սև թեյ և այլն: Սև թեյի երեք հիմնական տեսակ կա՝ Սուչոնգ սև թեյ, Գոնգֆու սև թեյ և ջարդված սև թեյ:Գոնգֆու սև թեյը հիմնականում տարածվում է Գուանդունում, Ֆուջյանում և Ցզյանսիում, հիմնականում Չաոշանից։

Մուգ թեյ.

հետֆերմենտացված թեյ (100 մ խմորման աստիճանով) Pu'er թեյ Liubao թեյ Հունան մուգ թեյ (Qujiang փաթիլ ոսկե թեյ) Jingwei Fu թեյ (ծագումով Xianyang, Shaanxi)

Հումքը կոպիտ է ու հին, իսկ մշակման ժամանակ կուտակման ու խմորման ժամանակն ավելի երկար է լինում, այնպես որ տերևները մուգ դարչնագույն են և սեղմված աղյուսի տեսքով։Մուգ թեյի հիմնական տեսակները ներառում են «Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea», Յուննան «Pu'er Tea», «Hunan Dark Tea», «Hubei Old Green Tea», «Guangxi Liubao Tea», Sichuan «Bian Tea» և այլն:

Սպիտակ թեյ.

թեթև խմորված թեյ (20-30մ խմորման աստիճանով) Բայհաո Յինժեն և սպիտակ քաջվարդ.Այն մշակվում է առանց խառնելու կամ քսելու, և միայն թեյի նուրբ ու փափկամազ տերեւներն են չորացնում կամ չորացնում դանդաղ կրակի վրա, սպիտակ բմբուլը մնում է անձեռնմխելի։Սպիտակ թեյը հիմնականում արտադրվում է Ֆուջյանի Ֆուդինգ, Չժենհե, Սոնգսի և Ջյանյան գավառներում։Այն աճեցվում է նաև Գույչժոու նահանգի Լիպինգ կոմսությունում:Կան մի քանի տեսակներ «Արծաթե ասեղ», «Սպիտակ քաջվարդ», «Գոնգ Մեյ» և «Շոու Մեյ»:Սպիտակ թեյ Pekoe-ն բացահայտում է իրեն:Ավելի հայտնի Baihao արծաթե ասեղներ հյուսիսային Ֆուջյանից և Նինգբոյից, ինչպես նաև սպիտակ քաջվարդը:

Սեզոնի դասակարգում

Գարնանային թեյվերաբերում է թեյին, որը հավաքվել է մարտի վերջից մինչև այդ տարվա մայիսի կեսերը։Գարնանը ջերմաստիճանը չափավոր է, տեղումները բավարար են, իսկ թեյի ծառերը ձմռանը վերականգնվում են արդեն կես տարի՝ գարնանային թեյի բողբոջները դարձնում են պարարտ, կանաչ գույնի, տերևի փափուկ հյուսվածքով և հարուստ վիտամիններով, հատկապես ամինաթթուներով։ .Այն ոչ միայն թարմացնում է գարնանային թեյի համը, այլև ունի հաճելի բուրմունք և լի է առողջապահական ազդեցություններով:Anxi County Yinxiang Tea Cooperative-ի Tieguanyin-ը Oolong թեյի գարնանային թեյի ներկայացուցիչն է:Դրա տեսքը և ապուրի գույնը կարելի է բնութագրել որպես «պարտադիր»:(Մեկ այլ օրինակ է Liu an gua pian-ը և Shanlong սև թեյը):

Ամառային թեյվերաբերում է թեյին, որը հավաքվում է մայիսի սկզբից մինչև հուլիսի սկիզբը։Ամառային եղանակը շոգ է։Թեյի ծառի նոր ընձյուղներն ու տերևներն արագ են աճում, ինչը նվազեցնում է ջրի մզվածքի պարունակությունը, որը կարող է լուծել թեյի ապուրը:Հատկապես ամինաթթուների նվազեցումը թեյի ապուրի համն ու բույրը դարձնում է ավելի քիչ ինտենսիվ, քան գարնանային թեյը:Քանի որ դառը և տտիպ անտոցիանինների, կոֆեինի և թեյի պոլիֆենոլների պարունակությունն ավելի շատ է, քան գարնանային թեյինը, այն ոչ միայն բարձրացնում է մանուշակագույն բողբոջների և տերևների գույնը, այլև դառը համ ունի:(ինչպես, օրինակ, Pu'er թեյ, թխկի թեյ):

Աշնանային թեյբերքահավաքը օգոստոսի կեսերից հետո:Աշնանը կլիմայական պայմանները գարնան և ամառի միջև են։Թեյի ծառերը աճում են գարնան և ամառվա երկրորդ սեզոնի ընթացքում, և նոր ընձյուղների պարունակությունը համեմատաբար նվազում է:Տերևի չափը տարբեր է, տերևի հիմքը փխրուն է, տերևի գույնը դեղին է, համն ու բույրը համեմատաբար խաղաղ են թվում։(ինչպես, օրինակ, Tieguanyin, Yuemeixiang):

Ձմեռային թեյսկսեց բերքահավաքը մոտավորապես հոկտեմբերի վերջին։Ձմեռային թեյն աճեցնում են աշնանային թեյը քաղելուց և կլիման աստիճանաբար սառչելուց հետո։Քանի որ ձմեռային թեյի նոր բողբոջները դանդաղ են աճում, և պարունակությունը աստիճանաբար մեծանում է, այն ունի նուրբ համ և ուժեղ բուրմունք (օրինակ՝ Դոնգդինգ ուլոնգ):

Վերամշակում

Վերամշակված թեյը կոչվում է վերամշակված թեյ բոլոր տեսակի մաոչայից կամ զտված թեյից, ներառյալ՝ բուրավետ թեյ, սեղմված թեյ, արդյունահանված թեյ, մրգային թեյ, բուժիչ առողջարար թեյ, թեյ պարունակող ըմպելիքներ և այլն:

Բուրավետ թեյ (հասմիկի թեյ, մարգարիտ խոլորձի թեյ, վարդի թեյ, օսմանթուսի քաղցր-բույրով թեյ և այլն)

Բուրավետ թեյ, սա հազվագյուտ թեյի տեսականի է:Դա արտադրանք է, որն օգտագործում է ծաղկային բուրմունք՝ թեյի բույրը բարձրացնելու համար, և այն շատ տարածված է Չինաստանում:Ընդհանուր առմամբ, կանաչ թեյն օգտագործվում է թեյի հիմքը պատրաստելու համար, բայց մի քանիսն օգտագործում են նաև սև թեյ կամ ուլոնգ թեյ:Այն պատրաստված է բուրավետ ծաղիկներից և բուրավետ նյութերից՝ թեյի յուրահատուկ հոտի հեշտ ներծծման առանձնահատկությունների համաձայն:Կան մի քանի ծաղիկների տեսակներ, ինչպիսիք են հասմիկը և օսմանթուսը, որոնցից ամենաշատը հասմիկը:

Սեղմված թեյ (սև աղյուս, ֆուզուան, քառակուսի թեյ, տորթով թեյ և այլն) արդյունահանված թեյ (լուծվող թեյ, խտացված թեյ և այլն, սա թեյի կրեմի տեսակն է, որը տարածված է վերջին երկու տարիներին)

Մրգային թեյ (լիչի սև թեյ, կիտրոնով սև թեյ, կիվի թեյ և այլն)

Առողջ բուժիչ թեյ (քաշի կորստի թեյ, էուկոմիայի թեյ, արծվի թեյ և այլն, դրանք հիմնականում թեյի նման բույսեր են, ոչ թե իրական թեյ)

Դեղորայքի համատեղելիությունը թեյի տերևների հետ՝ դեղորայքային թեյեր պատրաստելու համար՝ դեղերի արդյունավետությունը գործադրելու և ուժեղացնելու, դեղերի տարրալուծումը հեշտացնելու, բույրը բարձրացնելու և դեղամիջոցների համը հաշտեցնելու համար:Այս տեսակի թեյի բազմաթիվ տեսակներ կան, օրինակ՝ «ցերեկային թեյ», «կոճապղպեղի թեյի փոշի», «երկարակեցության թեյ», «թեյ նիհարելու համար» և այլն։

Թեյի խմիչքներ (սև թեյ, սառցե կանաչ թեյ, կաթնային թեյ և այլն)

Աշխարհի տեսանկյունից ամենամեծ քանակությունն ունի սև թեյը, որին հաջորդում է կանաչ թեյը, իսկ ամենաքիչը սպիտակ թեյն է։

Մատչան ծագել է Չինաստանի Սուի դինաստիայում, ծաղկել է Տանգ և Սոնգ դինաստիաներում և մահացել Յուան և Մինգ դինաստիաներում։9-րդ դարի վերջում այն ​​Թանգ դինաստիայի բանագնացի հետ մտավ Ճապոնիա և դարձավ Ճապոնիայի կվինտեսենցիան։Այն հորինել են Հան ժողովուրդը և աղացել՝ վերածվելով նուրբ փոշու, ծածկված, շոգեխաշած կանաչ թեյի՝ բնական քարերի ջրաղացով:Կանաչ թեյը քաղելուց 10-30 օր առաջ ծածկում և ստվերում են:Մատչայի մշակման եղանակը մանրացնելն է։

Թեյի վեց հիմնական տեխնոլոգիական գործընթացներ և որակի բնութագրեր

Թեյի մշակման տեխնոլոգիա

Թեյի վերամշակումը, որը նաև հայտնի է որպես «թեյի պատրաստում», մի գործընթաց է, որի ընթացքում թեյի ծառերի թարմ տերևները վերամշակվում են տարբեր կիսաֆաբրիկատների կամ պատրաստի թեյերի:Ըստ տարբեր պրոցեսների՝ այն կարելի է բաժանել առաջնային մշակման (առաջնային մշակման), զտված (վերամշակման մշակում), վերամշակման և խորը վերամշակման։Տարբեր մշակման տեխնիկան հանգեցնում է թեյի տարբեր տեսակների:Յուրաքանչյուր տեսակի թեյի որակը կախված է մշակման ընթացակարգերի համակարգումից.բարձրորակ թարմ տերևային հումքը կարող է արտադրել բարձրորակ տարբեր թեյեր միայն գերազանց վերամշակման պայմաններում:

Թեյի շարք Գործընթացի հոսք Հիմնական որակի բնութագրերը
Կանաչ թեյ Ֆիքսացիա → Գլորում → Չորացում Հստակ թրմեք կանաչ տերևները
Սեւ թեյ Թառամում → Գլորում → Խմորում → Չորացում Կարմիր ինֆուզիոն կարմիր տերևներ
Ուլոնգ թեյ Թառամող → Գլորում → Խառնուրդի ամրացում→ Շպրտում → Չորացում Կանաչ տերևներ կարմիր եզրով
Դեղին թեյ Ֆիքսացիա → Գլորում → Դեղնացում → Չորացում Դեղին ինֆուզիոն դեղին տերևներ
Մուգ թեյ Ամրացում → Գլորում → Կույտ → Չորացում Նարնջագույն-դեղին թուրմ, նուրբ համ
Սպիտակ թեյ Թառամող → Չոր Ապուրը վառ գույնի է, թարմ և քաղցր համով
Չինական թեյի էթիկետ

Չինաստանը թեյի հայրենի քաղաքն է, որն ունի թեյի աճեցման երկար պատմություն, թեյը հարգելու խիստ կանոններ և թեյ խմելու յուրահատուկ սովորույթներ:Չինական թեյ խմելն ավելի քան 4700 տարվա պատմություն ունի՝ սկսած Շենոնգի դարաշրջանից:Թեյի արարողությունը վաղնջական ժամանակներից կանխորոշված ​​հարաբերություններ ունի։

Հյուրերը գալիս են թեյ առաջարկելու, որը չինացի Հան ժողովրդի ամենավաղ ավանդական առաքինությունն ու վարվելակարգն է, ովքեր գնահատում են հյուրընկալությունը:Մինչև 21-րդ դարը, երբ հյուրերը գալիս են տուն, տանտերը միշտ պետք է մի բաժակ անուշահոտ թեյ պատրաստի:Տոնական զբաղմունքներ, բայց նաև սիրում են հյուրասիրել ըմպելիքներով:Թեյի խնջույք կազմակերպելը պարզ է, տնտեսական, էլեգանտ և հանդիսավոր:Ջենթլմենների ընկերություն ասվածը ջրի պես թեթև է, ինչը վերաբերում է նաև հաճելի բուրմունքով թեյին։

Գոյություն ունեն նաև չինացի Հանների տարբեր սովորույթներ, որոնք թեյ են օգտագործում ծեսերի փոխարեն:Հարավային Սոնգ դինաստիայի մայրաքաղաք Հանչժոուում յուրաքանչյուր ընտանիք ամռան առաջին օրը նոր թեյ է պատրաստում և խառնում տարբեր գույների նուրբ մրգերի հետ, որը կոչվում է յոթ ընտանիքի թեյ, որը տրվում է կողքի հարազատներին և ընկերներին: միմյանց.Այս սովորույթը թեյի բաժակի մեջ երկու կանաչ մրգեր՝ ձիթապտուղ կամ կումվաթ դնելն է, ինչը նշանակում է, որ Ամանորը բարենպաստ է։

Հին չինական հարսանիքներում եղել է նաև թեյի մեծ վարվելակարգ:Հին մարդիկ թեյն օգտագործում էին որպես իրենց գիտելիքները, երբ նրանք ամուսնանում էին:Նրանք կարծում էին, որ թեյի ծառերը կարող են բողբոջել միայն սերմերից և չեն կարող փոխպատվաստվել, այլապես նրանք կմահանան։Ուստի նրանք թեյը համարում էին անփոփոխության խորհրդանիշ։Ուստի տղամարդիկ և կանայք որպես նվեր նշանվում են թեյի հետ, իսկ կինը ընդունում է տղամարդու նշանադրության նվերը, որը կոչվում է թեյ պատվիրել կամ թեյի լուծույթ, ոմանք կոչվում են թեյ ընդունել, և կա մի ասացվածք, որ մի ընտանիքում երկուսից թեյ չի խմում. ընտանիքներ.Միևնույն ժամանակ, ամբողջ ամուսնության էթիկետը միասին կոչվում է երեք թեյ և վեց ծես:Երեք թեյ՝ նշանադրության համար, թեյ՝ ամուսնության, և թեյ՝ հարսնացուի համար:Երբ թեյը մատուցվում է, այն նաև հայտնի է որպես արական թեյ և կանացի գինի, այսինքն՝ նշանադրության պահին արական ընտանիքը, ի հավելումն ցանկալի մամուլին, հետ է ուղարկելու մի քանի գլան Շաոքսին գինի:Հարսանիքի ժամանակ կան երեք թեյի արարողություններ.Նրանց համար, ովքեր երեք ճաշատեսակ թեյ ունեն, առաջին գավաթը Baiguo, երկրորդ բաժակ լոտոսի սերմեր և արմավ, երրորդ բաժակը թեյն է:Թեյ խմելու ձևը՝ բաժակը ստանալուց հետո, երկու ձեռքով բռնել, խորը հարված անել, ապա շրթունքները շոշափել ընտանիքին, որ տանեն, նույնն է երկրորդի դեպքում։Երրորդ ճանապարհը, դուք կարող եք խմել միայն այն պատրաստելուց հետո:Սա ամենահարգված էթիկետն է։Այս գռեհիկ սովորույթները և հարսանիքի թեյի արարողությունը մինչ օրս օգտագործվում են որպես սովորույթ:

Քանի՞ տեսակի թեյ կա:

Թեև բոլոր իրական թեյերը սկսվում են որպես Camellia sinensis, կան թեյի վեց հիմնական տեսակներ կամ կատեգորիաներ:Յուրաքանչյուր տեսակ որոշվում է օքսիդացման կամ ֆերմենտային փոփոխության մակարդակով, որի տերևները ենթարկվում են բերքահավաքից հետո:Հինգ տեսակները, ըստ օքսիդացված տերևների ամենաքիչը, հետևյալն են.

Կանաչ թեյ

Ջերմության կիրառումը (չոր ջերմություն, օրինակ՝ թավայի թխում կամ թխում, կամ թաց գոլորշու տաքացում), տերևներն ապաֆերմենտացնում են և ամրացնում դրանք կանաչ վիճակում:

Դեղին թեյ

Տերևները նրբորեն տաքացվում են, այնուհետև ծածկվում և թողնում են կարճ ժամանակում թրմելու:

Սպիտակ թեյ

Թարմ հավաքված տերևները մնում են չորանալու և բնականաբար սկսում են օքսիդանալ:Տերևները պահպանում են որոշ բնօրինակ կանաչ գույն, բայց նաև ենթարկվում են որոշ ֆերմենտային փոփոխության:

Ուլոնգ թեյ

Տերևները ենթարկվում են կրկնակի գլորման և ձևավորման՝ կոտրելու դրանց որոշ բջջային կառուցվածքները և խթանելու օքսիդացումը:Տերևները պահպանում են որոշ կանաչ գույն:

Սեւ թեյ

Լրիվ, խիստ գլորումը քայքայում է յուրաքանչյուր տերևի բջիջների պատերը, ուստի կարող է տեղի ունենալ ամբողջական օքսիդացում:

Pu-erh թեյ

Գոյություն ունեն պուերհի մի քանի ոճեր, որոնցից յուրաքանչյուրը պահանջում է, որ տերևները երկար ժամանակ նստեն, որպեսզի բնական խմորում և օքսիդացում տեղի ունենա:Այս գործընթացը նման է ավանդական ֆերմենտացված մթերքների գործընթացին, ինչպիսիք են կիմչին կամ թթու կաղամբը:

Թեյի արտադրության բոլոր տեսակներում, երբ օքսիդացման ցանկալի աստիճանը հասնում է, թեյի տերևները կրակում են բարձր ջերմաստիճանի վրա՝ մնացած խոնավությունը հեռացնելու և դրանք տեղափոխելու և պահպանման համար կայունացնելու համար:

Թեյի տեսակների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս մեր Master Tea List-ը:

Ի՞նչ է տերևի աստիճանը:

Թեյի աստիճանը ցույց է տալիս դրա տերևների չափը:Քանի որ տարբեր չափերի տերևները թրմվում են տարբեր արագությամբ, որակյալ թեյի արտադրության վերջին քայլը տերևների դասակարգումն է կամ տերևները միատեսակ չափերի մաղելը:Որակի նշանակալի ցուցանիշներից մեկն այն է, թե թեյը որքան մանրակրկիտ և հետևողական է գնահատվել. լավ գնահատված թեյը հանգեցնում է համաչափ, հուսալի ինֆուզիային, մինչդեռ վատ գնահատված թեյը կունենա ցեխոտ, անհամապատասխան համ:

Արդյունաբերության ամենատարածված դասակարգերը և դրանց հապավումներն են.

Ամբողջ տերեւ

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. ամենաբարձր որակի դասարաններից մեկը, որը բաղկացած է ամբողջական տերևներից և ոսկե տերևի բողբոջներից:

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe. բաց տերեւ ոսկե դարչնագույն ծայրերով

GFOP

Ոսկե ծաղիկ նարնջագույն պեկո

FOP

Ծաղկավոր նարնջագույն պեկո. երկար տերևներ, որոնք ազատ գլորված են:

FOP

Ծաղկավոր Orange Pekoe:

OP

Ծաղկավոր նարնջագույն պեկո. երկար, բարակ և թևավոր տերևներ, ավելի ամուր գլորված, քան FOP-ը:

OP

Ծաղկավոր Orange Pekoe:

Պեկոե

Տեսակավորել, փոքր տերևներ, ազատ գլորված:

Սուչոնգ

Լայն, հարթ տերևներ:

Կոտրված տերեւ

GFBOP

Ոսկե ծաղիկ Կոտրված նարնջագույն պեկո՝ կոտրված, միատեսակ տերևներ՝ ոսկե բողբոջների ծայրերով:

GFBOP

Golden Flowery Broken Orange Pekoe

FBOP

Flowery Broken Orange Pekoe. մի փոքր ավելի մեծ է, քան ստանդարտ BOP տերևները, որոնք հաճախ պարունակում են ոսկեգույն կամ արծաթագույն տերևների բողբոջներ:

FBOP

Flowery Broken Orange Pekoe

BOP

Կոտրված նարնջագույն պեկո. ամենափոքր և բազմակողմանի տերևներից մեկը՝ գույնի և ուժի լավ հավասարակշռությամբ:BOP թեյերը օգտակար են խառնուրդների մեջ:

BOP

Կոտրված Orange Pekoe

BP

Կոտրված պեկո. կարճ, հարթ, գանգուր տերևներ, որոնք առաջացնում են մուգ, ծանր բաժակ:

Թեյի տոպրակ և պատրաստի խմիչք

BP

Կոտրված Պեկո

Fannings

Շատ ավելի փոքր է, քան BOP տերևները, փեղկերը պետք է լինեն միատեսակ և համապատասխան գույնի և չափի

Փոշի

Ամենափոքր տերևը, շատ արագ եփվող

Արժեքի էֆեկտ

19-րդ դարի սկզբին թեյի բաղադրությունը աստիճանաբար պարզ դարձավ։Ժամանակակից գիտական ​​տարանջատումից և նույնականացումից հետո թեյը պարունակում է ավելի քան 450 օրգանական քիմիական բաղադրիչ և ավելի քան 40 անօրգանական հանքային տարրեր:

Օրգանական քիմիական բաղադրիչները հիմնականում ներառում են՝ թեյի պոլիֆենոլներ, բուսական ալկալոիդներ, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, վիտամիններ, պեկտին, օրգանական թթուներ, լիպոպոլիսախարիդներ, ածխաջրեր, ֆերմենտներ, պիգմենտներ և այլն։ և տարբեր ամինաթթուներ, զգալիորեն ավելի բարձր է, քան մյուս թեյերը:Անօրգանական հանքային տարրերը հիմնականում ներառում են կալիում, կալցիում, մագնեզիում, կոբալտ, երկաթ, ալյումին, նատրիում, ցինկ, պղինձ, ազոտ, ֆոսֆոր, ֆտոր, յոդ, սելեն և այլն: Tieguanyin-ում պարունակվող անօրգանական հանքային տարրերը, ինչպիսիք են մանգանը, երկաթը, ֆտորինը: , կալիումը և նատրիումը, ավելի բարձր են, քան մյուս թեյերը։

Բաղադրիչի գործառույթը

1. Կատեխիններ

Այն, որը սովորաբար հայտնի է որպես թեյի տանիններ, թեյի եզակի բաղադրիչ է, որն ունի դառը, տափակ և խտացնող հատկություններ:Այն կարելի է զուգակցել թեյի ապուրի կոֆեինի հետ՝ մարդու մարմնի վրա կոֆեինի ֆիզիոլոգիական ազդեցությունը թուլացնելու համար:Այն ունի հակաօքսիդացման, հակահանկարծակի մուտացիայի, հակաուռուցքային, արյան խոլեստերինի և ցածր խտության էսթեր սպիտակուցի պարունակության իջեցման, արյան ճնշման բարձրացման, թրոմբոցիտների ագրեգացման արգելակման, հակաբակտերիալ և հակաարտադրանքի ալերգիայի գործառույթներ:

2. կոֆեին

Այն դառը համ ունի և թեյի ապուրի համի կարևոր բաղադրիչ է։Սև թեյի թեյի ապուրի մեջ այն միանում է պոլիֆենոլների հետ՝ առաջացնելով միացություն.թեյի ապուրը սառը վիճակում էմուլսացման երևույթ է առաջացնում:Թեյի մեջ պարունակվող եզակի կատեխինները և դրանց օքսիդատիվ կոնդենսատները կարող են դանդաղեցնել և շարունակել կոֆեինի գրգռիչ ազդեցությունը:Հետևաբար, թեյ խմելը կարող է օգնել մարդկանց, ովքեր երկար ճանապարհներ են վարում, իրենց միտքը մաքուր պահելու և ավելի տոկունություն ունենալու համար:

3. Հանքանյութեր

Թեյը հարուստ է 11 տեսակի հանքանյութերով, այդ թվում՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում և մանգան:Թեյի ապուրը պարունակում է ավելի շատ կատիոններ և ավելի քիչ անիոններ, ինչը ալկալային մթերք է։Այն կարող է օգնել մարմնի հեղուկներին պահպանել ալկալային և առողջ լինել:

① կալիում. նպաստում է արյան նատրիումի արտազատմանը:Արյան բարձր նատրիումի պարունակությունը արյան բարձր ճնշման պատճառներից մեկն է։Ավելի շատ թեյ խմելը կարող է կանխել արյան բարձր ճնշումը:

②Ֆտոր: Այն կանխում է ատամների քայքայումը:

③ Մանգան: Այն ունի հակաօքսիդիչ և հակատարիքային ազդեցություն, ուժեղացնում է իմունային ֆունկցիան և օգնում է կալցիումի օգտագործմանը:Քանի որ այն չի լուծվում տաք ջրում, այն կարելի է մանրացնել և վերածել թեյի փոշու՝ սպառման համար:

4. Վիտամիններ

B վիտամինները և վիտամին C-ն ջրում լուծվող են և կարելի է ստանալ թեյ խմելուց:

5. Պիրոլոկինոլին քինոն

Թեյի մեջ պարունակվող պիրոլոկինոլին քինոն բաղադրիչը հետաձգում է ծերացումը և երկարացնում կյանքը:

6. Այլ ֆունկցիոնալ բաղադրիչներ

①Ֆլավոնային սպիրտները ուժեղացնում են մազանոթների պատերը՝ վերացնելու բերանի տհաճ հոտը:

②Սապոնիններն ունեն հակաքաղցկեղային և հակաբորբոքային ազդեցություն:

③Ամինոբուտիրաթթուն արտադրվում է թեյի պատրաստման գործընթացում թեյի տերևներին ստիպելով անցնել անաէրոբ շնչառություն:Ասում են, որ Jiayelong թեյը կարող է կանխել արյան բարձր ճնշումը։

Թեյի բժշկական արժեքը

Թեյի դեղամիջոց և թեյաբուժություն.

Թեյն ունի շատ լավ բժշկական ազդեցություն, և «թեյի դեղամիջոց» տերմինը օգտագործվել է Թանգ դինաստիայում

Թեյն ունի առնվազն հետևյալ ազդեցությունները.

(1) քիչ քնել;(2) հանգստացնել նյարդերը.(3) բարելավել տեսողությունը.(4) մաքուր միտք;(5) հագեցնել ծարավը և արտադրել հեղուկ.(6) մաքրել ջերմությունը.(7) թեթեւացնել ջերմությունը;(8) դետոքսիկացնել;(9) վերացնել սնունդը.(10) հակակախվածություն;(11) նիհարել;(12) իջեցնել շունչը;(13) diuresis;(14) լուծողական;(15) բուժել դիզենտերիա;(16) հեռացնել լորձաթաղանթը;(18) ատամների ամրացում;(19) սրտի ցավի բուժում;(20) խոցերի և ֆիստուլների բուժում.(21) սովի բուժում;(22) կենսունակության համալրում;23) կյանքի երկարացում.(24) ստերիլիզացում beriberi.

Թեյի այլ ազդեցությունները՝ փտած բերանի, պզուկների բուժում

Հակաքաղցկեղային. Կաթսայի մեջ եփած թեյն ավելի բարենպաստ է առողջության համար։Եռման ջրով լցված գավաթում թեյը պարզապես եփելու համեմատությամբ, թեյի ջուր եփելու մեթոդը կարող է ավելի շատ հակաքաղցկեղային քիմիական նյութեր արտազատել:

Հիվանդությունների կանխարգելում. Սև թեյն ունի ուժեղ հակաբակտերիալ ուժ:Սև թեյով ողողումը կարող է կանխել մրսածությունը, որը առաջանում է զտող վիրուսների հետևանքով, կանխել ատամների քայքայումը և սննդային թունավորումը, ինչպես նաև նվազեցնել արյան շաքարը և արյան բարձր ճնշումը:Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սև թեյը չի զիջում կանաչ թեյին և ավելի օգտակար է սրտի համար։

Թեյի խորհուրդներ

1. Առողջությունը պահպանելու համար թեյ խմելուց հետո ծամել թեյի տականքը

Որոշ մարդիկ թեյ խմելուց հետո ծամում են թեյի տականքը, քանի որ թեյը պարունակում է ավելի շատ կարոտին, չմշակված մանրաթել և այլ սննդանյութեր:Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով անվտանգությունը, այս մեթոդը խորհուրդ չի տրվում:Քանի որ թեյի տականքը կարող է պարունակել նաև ծանր մետաղական տարրերի հետքեր, ինչպիսիք են կապարը և կադմիումը, ինչպես նաև ջրում չլուծվող թունաքիմիկատներ:Եթե ​​դուք ուտում եք թեյի տականք, ապա այդ վնասակար նյութերը կմտցվեն օրգանիզմ։

2. Ինչքան թարմ լինի թեյը, այնքան լավ

Թարմ թեյը վերաբերում է նոր թեյին, որը բոված է թարմ տերևներով կես ամսից քիչ ժամանակ:Համեմատաբար, այս թեյն ավելի համեղ է:Սակայն ավանդական չինական բժշկության տեսության համաձայն՝ թեյի թարմ մշակված տերեւները ներքին ջերմություն ունեն, եւ այդ ջերմությունը որոշակի ժամանակ պահպանվելուց հետո կվերանա։Հետևաբար, երբ շատ նոր թեյ խմելը կարող է մարդկանց ներքին ջերմություն առաջացնել:Բացի այդ, նոր թեյը պարունակում է թեյի պոլիֆենոլների և կոֆեինի բարձր մակարդակ, որոնք հակված են ստամոքսի գրգռմանը:Եթե ​​դուք կանոնավոր կերպով խմեք նոր թեյը, կարող է առաջանալ ստամոքս-աղիքային անհանգստություն:Վատ ստամոքս ունեցող մարդիկ պետք է ավելի քիչ կանաչ թեյ խմեն, որը պահպանվել է վերամշակումից հետո կես ամսից պակաս ժամկետով:Հարկ է հիշեցնել նաև, որ թեյի ոչ բոլոր տեսակներն են ավելի նոր, քան հինը։Օրինակ, մուգ թեյերը, ինչպիսին է Pu'er թեյը, պետք է ճիշտ հնեցվեն և ունենան ավելի որակյալ:

3. Քնելուց առաջ թեյ խմելն ազդում է քնի վրա

Թեյի մեջ պարունակվող կոֆեինը խթանում է կենտրոնական նյարդային համակարգը։Ուստի միշտ ասվել է, որ քնելուց առաջ թեյ խմելը կազդի քնի վրա։Միևնույն ժամանակ, կոֆեինը նաև միզամուղ է, և թեյի մեջ շատ ջուր խմելն անխուսափելիորեն կբարձրացնի գիշերը զուգարան գնալու քանակը՝ դրանով իսկ ազդելով քնի վրա։Այնուամենայնիվ, ըստ սպառողների, Pu'er թեյ խմելը քիչ է ազդում քնի վրա:Այնուամենայնիվ, դա ոչ թե այն պատճառով, որ Pu'er-ը պարունակում է ավելի քիչ կոֆեին, այլ այլ անհասկանալի պատճառներով:

4. Թեյի տերեւները պետք է լվանալ, բայց առաջին թուրմը չի կարելի խմել

Կարող եք խմել թեյի առաջին հեղուկը, կախված է նրանից, թե ինչպիսի թեյ եք խմում:Սև թեյը կամ ուլոնգ թեյը պետք է արագ լվանալ սկզբում եռման ջրով, այնուհետև քամել:Սա կարող է ոչ միայն լվանալ թեյը, այլև տաքացնել թեյը, ինչը նպաստում է թեյի բուրմունքի ցնդմանը:Բայց կանաչ թեյը, սև թեյը և այլն այս գործընթացի կարիք չունեն։Որոշ մարդկանց կարող է անհանգստացնել թեյի վրա թունաքիմիկատների մնացորդները և ցանկանում են լվանալ թեյը՝ մնացորդները հեռացնելու համար:Փաստորեն, բոլոր թեյերը տնկվում են ջրում չլուծվող թունաքիմիկատներով:Թեյի ապուրը, որն օգտագործվում է թեյի պատրաստման համար, չի պարունակի մնացորդներ:Թունաքիմիկատների մնացորդներից խուսափելու տեսանկյունից թեյի լվացումն անհրաժեշտ չէ։

5. Թեյը լավագույնն է ուտելուց հետո

Ուտելուց անմիջապես հետո թեյ խմելը կարող է հեշտությամբ առաջացնել պոլիֆենոլների արձագանքը սննդի մեջ պարունակվող երկաթի և սպիտակուցի հետ՝ դրանով իսկ ազդելով մարմնի կողմից երկաթի և սպիտակուցի կլանման վրա:Ուտելուց առաջ դատարկ ստամոքսին թեյ խմելը կթուլացնի ստամոքսահյութը և կազդի ստամոքսահյութի արտազատման վրա, որը չի նպաստում սննդի մարսմանը։Ճիշտ միջոցը թեյ խմելն է ուտելուց առնվազն կես ժամ հետո, ցանկալի է՝ 1 ժամ հետո։

6. Թեյը հակակախվածության դեմ

Ալկոհոլից հետո թեյ խմելն ունի դրական և բացասական կողմեր:Թեյ խմելը կարող է արագացնել ալկոհոլի քայքայումն օրգանիզմում, իսկ դրա միզամուղ ազդեցությունը կարող է օգնել քայքայված նյութերի արտազատմանը, այդպիսով նպաստելով կախազարդմանը.բայց միևնույն ժամանակ այս արագացված տարրալուծումը կմեծացնի լյարդի և երիկամի ծանրաբեռնվածությունը:Հետևաբար, լյարդի և երիկամների վատ վիճակ ունեցող մարդիկ ավելի լավ է թեյ չօգտագործել կախաղանի համար, հատկապես խմելուց հետո թունդ թեյ չխմել:

7. Թեյ պատրաստելու համար օգտագործեք թղթե բաժակներ կամ թերմոս

Թղթե բաժակի ներքին պատին մոմի շերտ կա, որը մոմը լուծվելուց հետո կազդի թեյի համի վրա;վակուումային բաժակը թեյի համար սահմանում է բարձր ջերմաստիճան և մշտական ​​ջերմաստիճանի միջավայր, որը թեյի գույնը կդարձնի ավելի դեղնավուն և մուգ, համը կդառնա դառը, և կհայտնվի ջրի համը։Դա նույնիսկ կարող է ազդել թեյի առողջության վրա:Ուստի, երբ դուրս եք գալիս, ավելի լավ է այն նախ պատրաստել թեյնիկի մեջ, իսկ հետո ջրի ջերմաստիճանի անկումից հետո լցնել թերմոսի մեջ։

8. Թեյ պատրաստել անմիջապես ծորակի ջրով

Տարբեր շրջաններում ծորակից ջրի կարծրության մեծ տարբերություններ կան։Կոշտ ջրի ծորակի ջուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ մետաղական իոններ, ինչպիսիք են կալցիումը և մագնեզիումը, որոնք կարող են բարդ ռեակցիաներ առաջացնել թեյի պոլիֆենոլների և այլ նյութերի հետ:

բաղադրիչները թեյի մեջ, որն իր հերթին ազդում է թեյի բույրի և համի վրա, ինչպես նաև թեյի առողջության վրա:

9. Թեյ պատրաստելու համար օգտագործեք եռման ջուր

Բարձրորակ կանաչ թեյը սովորաբար եփում են ջրի հետ մոտ 85°C ջերմաստիճանում:Գերտաքացած ջուրը հեշտությամբ կարող է նվազեցնել թեյի ապուրի թարմությունը:Oolong թեյերը, ինչպիսիք են Tieguanyin-ը, լավագույնս եփվում են եռացող ջրի մեջ՝ թեյի ավելի լավ բուրմունք ստանալու համար;Սեղմված մուգ թեյերը, ինչպիսին է Pu'er տորթով թեյը, նույնպես կարելի է համարել թեյ եփելու համար, որպեսզի Pu'er թեյի բնորոշ որակի բաղադրիչները կարողանան լիովին մաքրվել:

 

10. Թեյը պատրաստեք կափարիչով, այն բուրավետ համ ունի

 

Բուրավետ թեյ և ուլոնգ թեյ պատրաստելիս ավելի հեշտ է կափարիչով պատրաստել թեյի բուրմունքը, բայց կանաչ թեյ պատրաստելիս դա կազդի բույրի մաքրության վրա։

Թեյ գնելը հեշտ գործ չէ:

Թեյ գնելը հեշտ գործ չէ։Լավ թեյեր ստանալու համար անհրաժեշտ է տիրապետել մեծ գիտելիքների, ինչպիսիք են թեյի տարբեր տեսակների դասակարգման չափանիշները, գները և շուկայական պայմանները, ինչպես նաև թեյի գնահատման և ստուգման մեթոդները:Թեյի որակը հիմնականում տարբերվում է չորս կողմերից՝ գույն, բույր, համ և ձև։Սակայն սովորական թեյախմողների համար թեյ գնելիս կարող են նայել միայն չոր թեյի ձևին և գույնին։Որակն էլ ավելի դժվար է։Ահա չոր թեյի նույնականացման մեթոդի մոտավոր ներածություն:Չոր թեյի տեսքը հիմնականում դիտարկվում է հինգ տեսանկյունից՝ քնքշություն, խստություն, գույն, ամբողջականություն և պարզություն:

Քնքշություն

Ընդհանուր առմամբ, լավ քնքշությամբ թեյը համապատասխանում է ձևի պահանջներին («թեթև, հարթ, հարթ, ուղիղ»):

Այնուամենայնիվ, քնքշության մասին չի կարելի դատել միայն նուրբ մորթի քանակով, քանի որ տարբեր թեյերի հատուկ պահանջները տարբեր են, օրինակ, լավագույն Shifeng Longjing-ը մարմնի վրա բմբուլ չունի:Բողբոջների և տերևների քնքշությունը գնահատվում է բմբուլների քանակի հիման վրա, որը հարմար է միայն «փափկամազ» թեյերի համար, ինչպիսիք են Maofeng, Maojian և Yinzhen:Այստեղ պետք է նշել, որ ամենաքնքուշ թարմ տերևներն ունեն նաև բողբոջ և տերեւ։Բողբոջի սրտի միակողմանի ջոկելը տեղին չէ։Քանի որ բողբոջի միջուկը աճի անկատար մասն է, պարունակվող բաղադրիչները համապարփակ չեն, հատկապես քլորոֆիլի պարունակությունը շատ ցածր է:Հետևաբար, թեյը չպետք է պատրաստել բողբոջներից՝ զուտ քնքշության համար:

Շերտեր

Շերտերը թեյի տարբեր տեսակների որոշակի ձև են, ինչպիսիք են տապակած կանաչ շերտերը, կլոր մարգարիտ թեյը, Longjing հարթ, սև կոտրված թեյի հատիկավոր ձևերը և այլն:Ընդհանրապես, երկար գծավոր թեյը կախված է առաձգականությունից, ուղիղությունից, ուժից, նիհարությունից, կլորությունից և քաշից;կլոր թեյը կախված է մասնիկների խստությունից, միատեսակությունից, քաշից և դատարկությունից;հարթ թեյը կախված է սահունությունից և համապատասխանում է պահանջներին:Ընդհանուր առմամբ, շերտերը ամուր են, ոսկորները ծանր են, կլոր և ուղիղ (բացառությամբ հարթ թեյի), ինչը ցույց է տալիս, որ հումքը նուրբ է, պատրաստվածությունը լավ է, իսկ որակը լավ է.եթե ձևը ազատ է, տափակ (բացի հարթ թեյից), կոտրված, ծուխ և կոքս կա, համը ցույց է տալիս, որ հումքը հին է, աշխատանքը վատ է, իսկ որակը ցածր է։Որպես օրինակ վերցրեք Հանչժոուում կանաչ թեյի շերտերի ստանդարտը. առաջին մակարդակ. նուրբ և ամուր, կան առջևի սածիլներ;երկրորդ մակարդակ. ամուր, բայց դեռևս ունեն առջևի սածիլներ;երրորդ մակարդակը` դեռ ամուր;չորրորդ մակարդակ՝ դեռ ամուր;հինգերորդ մակարդակը `մի փոքր ազատ;վեցերորդ մակարդակ. կոպիտ ազատ:Երևում է, որ առաջնահերթությունը սածիլների խստացումն է, ամուր և սուր:

Գույն

Թեյի գույնը սերտորեն կապված է հումքի քնքշության և մշակման տեխնոլոգիայի հետ։Բոլոր տեսակի թեյերը ունեն որոշակի գունային պահանջներ, ինչպիսիք են սև թեյի սև յուղոտ, կանաչ թեյի զմրուխտ կանաչ, oolong թեյի կանաչ շագանակագույն, մուգ թեյի սև յուղոտ գույնը և այլն:Բայց անկախ նրանից, թե ինչպիսի թեյ է, լավ թեյը պահանջում է կայուն գույն, պայծառ փայլ, յուղոտ և թարմ:Եթե ​​գույնը տարբեր է, երանգն այլ է, իսկ այն մուգ է ու խամրած, նշանակում է՝ հումքը տարբեր է, աշխատանքը՝ վատ, որակը՝ զիջում։

Թեյի գույնն ու փայլը մեծապես կապված են թեյի ծառի ծագման և սեզոնի հետ:Ինչպիսին է բարձր լեռնային կանաչ թեյը, գույնը կանաչ է և թեթևակի դեղին, թարմ և վառ;ցածր լեռնային թեյը կամ հարթ թեյն ունի մուգ կանաչ և բաց գույն:Թեյի պատրաստման ընթացքում ոչ պատշաճ տեխնոլոգիայի պատճառով գույնը հաճախ վատանում է։Թեյ գնելիս դատեք ըստ գնված կոնկրետ թեյի:

Կոտրվածություն

Ամբողջական և կոտրվածը վերաբերում է թեյի կոտրվածության ձևին և աստիճանին:Ավելի լավ է լինել հավասար և կոտրվել երկրորդի մեջ:Թեյի ավելի ստանդարտ վերանայումն այն է, որ թեյը տեղադրվի սկուտեղի մեջ (սովորաբար պատրաստված է փայտից), այնպես որ պտտվող ուժի ազդեցության տակ թեյը ձևավորի կանոնավոր շերտավոր շերտ՝ ըստ ձևի, չափի, քաշի, հաստության և չափը։Դրանցից ուժեղները գտնվում են ամենավերին շերտում, խիտն ու ծանրը՝ կենտրոնացված է միջին շերտում, իսկ ջարդվածներն ու մանրերը նստած են ամենացածր շերտում։Բոլոր տեսակի թեյի համար ավելի լավ է ավելի շատ միջին թեյ խմել:Վերին շերտը հիմնականում հարուստ է կոպիտ և հին տերևներով, ավելի բաց համով և ավելի բաց ջրային գույնով;ստորին շերտը ավելի շատ կոտրված թեյ ունի, որը եփելուց հետո հակված է ուժեղ համի, իսկ հեղուկի գույնն ավելի մուգ է:

Մաքրություն

Դա հիմնականում կախված է նրանից, թե արդյոք թեյը խառնված է թեյի չիպսերի, թեյի ցողունների, թեյի փոշու, թեյի սերմերի և արտադրության գործընթացում խառնված բամբուկի չիպսերի, փայտի չիպսերի, կրաքարի և տիղմի հետ:Լավ պարզությամբ թեյը չի պարունակում որևէ ներդիր:Բացի այդ, այն կարելի է ճանաչել նաև թեյի չոր բույրով։Ինչպիսի թեյ էլ լինի, տարօրինակ հոտ չպետք է լինի։Թեյի յուրաքանչյուր տեսակ ունի յուրահատուկ բուրմունք, տարբեր են նաև չոր և թաց բույրերը, որոնք պետք է որոշել՝ ըստ կոնկրետ իրավիճակի։Ցանկալի չեն կանաչ բույրը, ծխի այրված համը և եփած կծու համը։Թեյի որակը գնահատելու ամենահեշտ ձևը եփելուց հետո տերևի թեյի համն է, բույրը և գույնը:Այսպիսով, եթե թույլատրվում է, փորձեք հնարավորինս շատ եփել թեյ գնելիս:Եթե ​​դուք նախընտրում եք որոշակի տեսակի թեյ, ապա ավելի լավ է գտնել որոշ տեղեկություններ թեյի մասին, որպեսզի ճշգրիտ հասկանաք դրա գույնի, համի, ձևի բնութագրերը և համեմատեք ձեր գնած թեյերը միմյանց հետ:Եթե ​​դուք ունեք ավելի շատ ժամանակ, դուք կկարողանաք արագ հասկանալ հիմնական կետերը:.Ոչ պրոֆեսիոնալների համար քիչ հավանական է, որ թեյի յուրաքանչյուր տեսակ կարելի է գնահատել որպես լավ կամ վատ:Դա ձեզ դուր եկածներից ընդամենը մի քանիսն է:Ծագման վայրից ստացված թեյն ընդհանուր առմամբ ավելի մաքուր է, բայց թեյի որակը տատանվում է թեյի պատրաստման տեխնիկայի տարբերությունների պատճառով:

Բուրմունք

Հյուսիսը սովորաբար հայտնի է որպես «թեյի բուրմունք»:Թեյի տերևները հինգ րոպե եփելուց հետո եռացրած ջրի մեջ լցնել թեյի հյութը ամանի մեջ և հոտ քաշել, թե արդյոք բույրը նորմալ է:Նախընտրելի են այնպիսի հաճելի բույրեր, ինչպիսիք են ծաղկային, մրգային և մեղրի բույրերը:Ծխի, թշվառության, բորբոսի և հին կրակի հոտերը հաճախ առաջանում են վատ արտադրության և բեռնաթափման կամ վատ փաթեթավորման և պահպանման պատճառով:

Համտեսել

Հյուսիսում այն ​​սովորաբար կոչվում է «չակու»:Այնտեղ, որտեղ թեյի ապուրը փափուկ և թարմ է, դա նշանակում է, որ ջրի մզվածքի պարունակությունը մեծ է, և բաղադրիչները լավն են:Թեյի ապուրը դառը և կոպիտ է, իսկ հինը նշանակում է, որ ջրային մզվածքի բաղադրությունը լավ չէ։Թեյի թույլ և բարակ ապուրը վկայում է ջրի էքստրակտի անբավարար պարունակության մասին:

Հեղուկ

Վերանայվում է հեղուկի գույնի և թարմ տերևների որակի և քնքշության հիմնական տարբերությունը:Հեղուկի ամենաիդեալական գույնն այն է, որ կանաչ թեյը պետք է լինի թափանցիկ, հարուստ և թարմ, իսկ սևը պետք է լինի կարմիր և վառ:Թեյի ցածրորակ կամ փչացած տերևները պղտոր են և ձանձրալի գույնի:

Թաց տերեւ

Թաց տերևի գնահատումը հիմնականում նրա գույնն ու քնքշության աստիճանը տեսնելն է:Բողբոջի ծայրի և հյուսվածքների վրա որքան խիտ և փափուկ տերևները, այնքան թեյն ավելի նուրբ է:Կոպիտ, կոշտ և բարակ տերևները ցույց են տալիս, որ թեյը թանձր է և հին, և դրա աճը թույլ է:Գույնը վառ է և ներդաշնակ, իսկ հյուսվածքը՝ հետևողական, ինչը ցույց է տալիս, որ թեյի պատրաստման տեխնոլոգիան լավ մշակված է:

Ավանդական չինական թեյի պատրաստման մեթոդ

1. Բայհե լոգանք (բաժակի լվացում). թեյի հավաքածուն լվանալ եռման ջրով;

2. Ավալոկիտեսվարա՝ պալատ մտնելով (թեյ գցելով). Թիեգուանինը դրեք թեյի հավաքածուի մեջ, և դրված թեյի քանակը կազմում է թեյի հավաքածուի հզորության մոտ կեսը;

3. Կախովի կաթսա բարձր-չոնգ (թեյ եփում). թեյը պտտելու համար լցնել եռացրած ջուր թեյնիկի կամ կափարիչի մեջ;

4. Գարնանային քամի (քերող փրփուր). Օգտագործեք կափարիչը, որպեսզի նրբորեն քերեք լողացող սպիտակ փրփուրը, որպեսզի այն թարմ և մաքուր լինի:

5. Guan Gong Touring City (թեյի հեղուկ լցնելու) թեյի հեղուկը, որը եփվել է մեկ կամ երկու րոպե, հերթով իրար կողքի թեյի բաժակների մեջ լցնել;

6. Հան Սինը զինվորներին պատվիրում է (թեյ պատվիրելով).

7. Գնահատեք ապուրի գույնը (դիտեք թեյը). դիտեք թեյի գույնը բաժակի մեջ;

8. Համտեսել Գանլին (խմել թեյ). Վերցրեք ջերմությունը և խմեք, նախ հոտեք բուրմունքը, այնուհետև համտեսեք բույրը, խմեք և հոտոտեք, թեթև լցրեք:Չնայած խմիչքի քանակը քիչ է, այն կարող է բուրմունք թողնել այտերին և ատամներին, բայց հատակը քաղցր է և թարմացնող։

Թեյի պատրաստման ընթացքում մարմինը պահեք լավ կեցվածքով, գլուխը ուղիղ, ուսերը հարթ, աչքերն ու շարժումները պետք է լինեն ներդաշնակ և բնական, իսկ պատրաստման ընթացքում՝ ուսերը իջեցված, արմունկներն ու դաստակները բարձրացված: թեյ.Մի բարձրացրեք ձեր արմունկները, եթե ձեր ձեռքերը շարժում եք վերևումներով

Թեյի պահեստ

Թեյն ունի պահպանման ժամկետ, բայց դա կապված է թեյի բազմազանության հետ։Տարբեր թեյերի պահպանման ժամկետը տարբեր է:Քանի դեռ այն ճիշտ է պահվում, ոչ միայն չի փչանա, այլ նույնիսկ կարող է բարելավել թեյի որակը։

Պահպանման հմտություններ

Եթե ​​պայմանները թույլ են տալիս, երկաթե բանկաների մեջ գտնվող թեյի տերևները կարող են օգտագործվել բանկաների օդը օդահանիչով հանելու համար, այնուհետև եռակցվել և կնքվել, որպեսզի թեյը կարող է պահպանվել երկու-երեք տարի:Եթե ​​պայմանները բավարար չեն, այն կարելի է պահել թերմոսշշի մեջ, քանի որ ջրի շիշը մեկուսացված է արտաքին օդից, թեյի տերևները փաթեթավորվում են միզապարկի մեջ, փակվում սպիտակ մոմով և ծածկվում ժապավենով։Այն պարզ է և հեշտ օգտագործման համար և հեշտ է պահել տանը:

Սովորական շշեր, պահածոներ և այլն, թեյ պահելու համար օգտագործեք կավե կաթսա՝ ներսից և դրսից երկշերտ կափարիչով կամ մեծ բերանով և որովայնով՝ տարայի մեջ օդի շփումը նվազեցնելու համար:Կոնտեյների կափարիչը պետք է սերտորեն ինտեգրված լինի տարայի մարմնի հետ, որպեսզի խոնավությունը չմտնի:

Թեյի փաթեթավորման նյութերը պետք է զերծ լինեն տարօրինակ հոտից, իսկ թեյի տարան և օգտագործման եղանակը պետք է հնարավորինս սերտորեն փակված լինեն, ունենան լավ խոնավակայուն հատկություններ, նվազեցնեն օդի հետ շփումը և պահվեն չոր, մաքուր և հոտով: - ազատ տեղ
Պահել սառը սենյակում կամ սառնարանում:Պահելիս թեյի տերևները փակ պահեք նախքան դրանք դնելը:

Թեյի խոնավությունը ներծծելու համար օգտագործեք կրաքարի կամ բարձրորակ չորացնող միջոց, օրինակ՝ սիլիկա գելը, որն ավելի լավ է պահպանում:

Օգտագործելով բաքում բարակ օդի սկզբունքը և բաքում գտնվող թեյի տերևները փակելուց հետո արտաքին աշխարհից մեկուսացումը, թեյի տերևները չորանում են մինչև ջրի պարունակությունը մոտ 2% և անմիջապես դրվում բաքի մեջ, երբ այն տաք է: այնուհետև կնքվում է և կարող է պահվել մեկ կամ երկու տարի սենյակային ջերմաստիճանում:

Մանրածախ պահեստավորում

Մանրածախ վաճառքի վայրում թեյի տերևները փոքր փաթեթներով պետք է դրվեն չոր, մաքուր և փակ տարաների մեջ, իսկ տարաները պետք է դրվեն չոր, առանց հոտի տեղում և պաշտպանված լինեն արևի լույսից:Բարձրորակ թեյի տերևները պետք է պահվեն հերմետիկ թիթեղյա տարաների մեջ, արդյունահանվեն թթվածնով և լցնեն ազոտով և պահվեն սառնարանում լույսից հեռու:Այսինքն՝ թեյի տերևները նախապես չորանում են 4%-5%-ով, դրվում հերմետիկ և անթափանց տարաների մեջ, արդյունահանվում է թթվածնով և լցնում ազոտով, այնուհետև սերտորեն փակում և պահում են թեյի սառը պահեստում՝ հատուկ տեղում:Օգտագործելով այս մեթոդը՝ թեյը 3-ից 5 տարի պահելու համար, կարող եք պահպանել թեյի գույնը, բույրն ու համը՝ առանց ծերացման:

Խոնավության բուժում

Թեյը խոնավանալուց հետո հնարավորինս շուտ բուժեք:Մեթոդն է՝ թեյը դնել երկաթյա մաղի կամ երկաթե տապակի մեջ և թխել դանդաղ կրակով։Ջերմաստիճանը շատ բարձր չէ։Թխելու ընթացքում խառնել և թափահարել։Խոնավությունը հեռացնելուց հետո տարածեք սեղանի կամ տախտակի վրա և թողեք, որ չորանա։Հավաքեք սառչելուց հետո:

Նախազգուշական միջոցներ

Թեյի ոչ պատշաճ պահպանման դեպքում ջերմաստիճանը կվերադառնա խոնավության և նույնիսկ կաղապարի:Այս պահին թեյը չպետք է օգտագործվի արևի լույսի տակ նորից չորացնելու համար, արևի տակ չորացրած թեյը կդառնա դառը և տգեղ, իսկ բարձրորակ թեյը նույնպես որակապես զիջում է:


WhatsApp առցանց զրույց!