Matcha փոշի պաղպաղակի և թխման համար

Matcha-ն հատուկ աճեցված և մշակված կանաչ թեյի տերևների նուրբ աղացած փոշի է, որն ավանդաբար օգտագործում են Արևելյան Ասիայում:Կանաչ թեյի բույսերը, որոնք օգտագործվում են մաչայի համար, աճեցվում են ստվերում բերքահավաքից երեք-չորս շաբաթ առաջ;մշակման ընթացքում ցողուններն ու երակները հանվում են։Ստվերային աճի ժամանակ Camellia sinensis բույսն ավելի շատ թեանին և կոֆեին է արտադրում:Մատչայի փոշիացված ձևն օգտագործվում է տարբեր կերպ, քան թեյի տերևները կամ թեյի տոպրակները, քանի որ այն կախված է հեղուկի մեջ, սովորաբար ջրի կամ կաթի մեջ:

Ճապոնական ավանդական թեյի արարողությունը կենտրոնանում է մաչայի պատրաստման, մատուցման և խմելու վրա՝ որպես տաք թեյ, և մարմնավորում է մեդիտացիոն հոգևորությունը:Ժամանակակից ժամանակներում մատչան օգտագործվում է նաև մթերքները համեմելու և ներկելու համար, ինչպիսիք են մոխի և սոբա արիշտա, կանաչ թեյի պաղպաղակ, մաչա լատտես և ճապոնական վագաշի հրուշակեղենի մի շարք տեսակներ:Արարողությունների ժամանակ օգտագործվող մատչան կոչվում է արարողակարգային, ինչը նշանակում է, որ փոշին բավականաչափ բարձր որակի է թեյի արարողության ժամանակ օգտագործելու համար:Ցածր որակի matcha-ն կոչվում է խոհարարական կարգի, սակայն արդյունաբերության ստանդարտ սահմանում կամ պահանջներ չկան matcha-ի համար:

Մատչայի խառնուրդներին տրվում են բանաստեղծական անուններ, որոնք հայտնի են որպես chamei («թեյի անուններ») կամ արտադրող պլանտացիայի, խանութի կամ խառնուրդի ստեղծողի կողմից, կամ թեյի որոշակի ավանդույթի մեծ վարպետի կողմից:Երբ խառնուրդը կոչվում է թեյի արարողության տոհմի մեծ վարպետի կողմից, այն հայտնի է դառնում որպես վարպետի կոնոմի:

Չինաստանում Տանգ դինաստիայի ժամանակ (618–907 թթ.) թեյի տերևները շոգեխաշում էին և վերածվում թեյի աղյուսների՝ պահեստավորման և առևտրի համար։Թեյը պատրաստում էին թեյը բոելով և փոշիացնելով, ստացված թեյի փոշին տաք ջրի մեջ թուրմ անելով, այնուհետև աղ ավելացնելով։Սոնգ դինաստիայի ժամանակ (960–1279 թթ.) տարածված է դարձել գոլորշու վրա պատրաստված չոր թեյի տերևներից փոշու թեյ պատրաստելու և ըմպելիքը ամանի մեջ խառնելով թեյի փոշին և տաք ջուրը։