Հայտնի Չինաստանի հատուկ կանաչ թեյ Մաո Ջիան

Ինչպես իր անունը, մազոտ խորհուրդները, մաո ջիանի համը մաքուր է, յուղալի և խելահեղ հարթ, թարմ երիտասարդ սպանախի և թաց ծղոտի բույրերը հետևում են ամենաբարձր կարգի մեղմ, բայց հագեցած, հանգիստ կանաչ թեյին:Մաո Ջիանը նման է մեղմ զեփյուռի, որը թարմացնում և ուրախացնում է, քաղցր և նուրբ թարմ բույրով:Լավագույն Մաո Ջիանը հավաքվում է գարնանը և մշակվում ծխի հետ՝ տալով նրան յուրահատուկ համ:

Այն Չինաստանի ամենահայտնի թեյերից մեկն է, որը ենթադրվում է, որ երկնքից երկիր է բերվել 9 փերիների կողմից՝ որպես նվեր մարդկանց:Ավանդույթն ասում է, որ երբ Maojian-ը եփում են, կարելի է տեսնել գոլորշու մեջ պարող 9 փերիների պատկերները։

Մաո Ցզյանի գործընթացը

Թեյի հավաքողները կկազմակերպվեն բերքահավաքի օրերին, որոնք պարզ են և առանց անձրևի:Աշխատողները շատ շուտ կուղևորվեն սար, հենց որ լույս ունենան՝ տեսնելու, թե ինչ են պոկում։Նրանք վերադառնում են ճաշի ժամին՝ ուտելու, իսկ հետո նորից վերադառնում են ցերեկը պոկելու։Այս կոնկրետ թեյի համար նրանք քաղում են մեկ բողբոջ և երկու տերև:Տերեւները չորանում են բամբուկե սկուտեղի վրա, որպեսզի դրանք փափկեն մշակման համար:Հենց որ թեյը պատշաճորեն չորանա, այն արագ տաքացնում են՝ ֆերմենտազրկելու համար:Դա կատարվում է վառարանի նման ջեռուցման տարրով:Այս քայլից հետո թեյը գլորում են և հունցում՝ ձևը ձգելու համար։Թեյի հիմնական ձևը ամրագրված է այս պահին:Այնուհետև թեյն արագ բովում է և ևս մեկ անգամ գլորում, որպեսզի հստակեցնի իր ձևը:Ի վերջո, չորացումը ավարտվում է ջեռոցի նման չորացման մեքենայի միջոցով:Վերջում մնացորդային խոնավությունը չի գերազանցում 5-6%-ը՝ պահպանելով այն կայուն պահելու համար։