Չինական թեյ Չինական դեղին թեյ
Դեղին թեյը, որը չինարենում հայտնի է նաև որպես huángchá, թեթև խմորված թեյ է, որը յուրահատուկ է Չինաստանում:Թեյի հազվագյուտ և թանկ տեսականի դեղին թեյը վերջին տարիներին մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր համեղ, մետաքսանման համի պատճառով:Թեյի այլ տեսակների համեմատ, դեղին թեյը շատ ավելի քիչ է ուսումնասիրվել:Այնուամենայնիվ, դեղին թեյի վերաբերյալ վերջին հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այն ունի բազմաթիվ ուշագրավ առողջապահական օգուտներ:
Դեղին թեյը արտադրվում է կանաչ թեյի նմանությամբ, քանի որ դրանք և՛ չորացած են, և՛ ամրացված, բայց դեղին թեյը պահանջում է լրացուցիչ քայլ:Եզակի պրոցեդուրան, որը կոչվում է «կնքված դեղնացում», մի գործընթաց է, որով թեյը պատվում և շոգեխաշվում է:Այս լրացուցիչ քայլը օգնում է հեռացնել կանաչ թեյի հետ կապված բնորոշ խոտի հոտը և թույլ է տալիս դեղին թեյին օքսիդանալ ավելի դանդաղ արագությամբ՝ առաջացնելով հաճելի, նուրբ համ և որոշիչ գույն:
Դեղին թեյը իսկական թեյերի ամենաքիչ հայտնի տեսակն է:Դժվար է գտնել Չինաստանից դուրս՝ այն դարձնելով իսկապես հաճելի հազվագյուտ թեյ:Թեյի վաճառողների մեծ մասը դեղին թեյ չի առաջարկում դրա հազվադեպության պատճառով:Այնուամենայնիվ, որոշ բարձրորակ ապրանքանիշեր կամ թեյի խորշ մատակարարներ կարող են առաջարկել որոշ տեսակներ:
Դեղին թեյը գալիս է Camellia sinensis բույսի տերևներից։Այս թեյի բույսի տերևներն օգտագործվում են նաև սպիտակ թեյի, կանաչ թեյի, ուլոնգ թեյի, պուերհ թեյի և սև թեյի պատրաստման համար:Դեղին թեյն արտադրվում է գրեթե բացառապես Չինաստանում։
Դեղին թեյի արտադրությունը նման է կանաչ թեյին, միայն թե այն անցնում է լրացուցիչ քայլ:Երիտասարդ տերևները հավաքում են թեյի բույսից, չորանում, գլորում և չորացնում՝ օքսիդացումը կանխելու համար։Չորացման ընթացքում թեյի դեղին տերևները փաթաթվում և շոգեխաշվում են:
Այս չորացման գործընթացը ավելի դանդաղ է, քան կանաչ թեյի արտադրության մեթոդը:Արդյունքն այն է, որ թեյն ավելի մեղմ համ է տալիս, քան կանաչ թեյինը:Տերեւները նույնպես բաց դեղին գույն են ստանում՝ կապված այս թեյի անվան հետ։Այս դանդաղ չորացման գործընթացը նաև վերացնում է սովորական կանաչ թեյի հետ կապված խոտի համն ու հոտը:
Դեղին թեյԱնհույ｜ Ամբողջական խմորում ｜ Ամառ և աշուն
