Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong-ը սև թեյ է, որը բաղկացած է Camellia sinensis տերևներից, որոնք չորանում են ծխի միջոցով սոճու փայտի կրակի վրա:Այս ապխտումը կատարվում է կամ որպես հում տերևների սառը ծուխ, երբ դրանք մշակվում են, կամ որպես նախկինում մշակված (թառամած և օքսիդացված) տերևների տաք ծուխ:Ծխի բույրի ինտենսիվությունը կարող է փոփոխվել՝ տերևները ջերմության և ծխի աղբյուրից ավելի մոտ կամ հեռու (կամ ավելի բարձր կամ ավելի ցածր) տեղակայելով ջերմության և ծխի աղբյուրից կամ կարգավորելով գործընթացի տևողությունը:Lapsang souchong-ի համն ու բույրը նկարագրված է որպես էմպիրևմատիկ նոտաներ, ներառյալ փայտի ծուխը, սոճու խեժը, ապխտած պապրիկան ​​և չորացրած լոնգանը;այն կարելի է խառնել կաթի հետ, բայց դառը չէ և սովորաբար շաքարով չի քաղցրացվում:Թեյը ծագում է Չինաստանի Ֆուջիանի Վուի լեռների շրջանից և համարվում է Վույի թեյ (կամ բոհեա):Այն արտադրվում է նաև Թայվանում (Ֆորմոզա):Այն պիտակավորվել է որպես ապխտած թեյ, Չժեն Շան Սյաո Չժոնգ, ծխագույն սուչոնգ, տարրի լապսանգ սուչոնգ և լապսանգ սուչոնգ կոկորդիլոս:Թեև թեյի տերևների դասակարգման համակարգը ընդունել է souchong տերմինը, որը վերաբերում է տերևի որոշակի դիրքին, lapsang souchong-ը կարող է պատրաստվել Camellia sinensis բույսի ցանկացած տերևից, թեև դա արտասովոր չէ, որ ստորին տերևները, որոնք ավելի մեծ են և ավելի քիչ համով, օգտագործել, քանի որ ծխելը փոխհատուցում է ավելի ցածր համային պրոֆիլը, և ավելի բարձր տերևներն ավելի արժեքավոր են անհամ կամ չխառնուրդ թեյերի մեջ օգտագործելու համար:Լապսանգ սուչոնգը որպես թեյ օգտագործելուց բացի, օգտագործվում է նաև ապուրների, շոգեխաշածների և սոուսների համար, կամ այլ կերպ՝ որպես համեմունք կամ համեմունք:
Չոր տերևների բույրը նկարագրվում է որպես խոզապուխտ հիշեցնող ինտենսիվ էմպիրևմատիկ նոտաներ, մինչդեռ լիկյորը հայտնի է իր երկարատև ծխի համով:Լապսանգ սուչոնգի հետ կապված այլ համեր ներառում են փայտի ծուխը, սոճու խեժը, ապխտած պապրիկան, չորացրած լոնգանը և տորֆով վիսկին:Այն չունի այն դառնությունը, որը կարող է առաջանալ այլ սև թեյի հետ, ուստի lapsang souchong-ը չի քաղցրացվում շաքարով կամ մեղրով և կարող է ուժեղ եփվել:Դա լիարժեք թեյ է, որը կարելի է պատրաստել կաթով կամ առանց կաթի։

Սև թեյ ｜ Fujian ｜ Ամբողջական խմորում ｜ Գարուն և ամառ