Bai Hao Yin Zhen Սպիտակ արծաթե ասեղ #1
Բայ հաոyin zhen-ը, որը նաև հայտնի է որպես White Hair Silver Needle, սպիտակ թեյ է, որը արտադրվում է Չինաստանի Ֆուցզյան նահանգում:Silver Needle կամ Bai Hao Yin Zhen կամ սովորաբար պարզապես Yin Zhen-ը սպիտակ թեյի չինական տեսակն է:Սպիտակ թեյերի շարքում սա ամենաթանկ տեսակն է և ամենաթանկը, քանի որ թեյի արտադրության համար օգտագործվում են camellia sinensis բույսի միայն վերին բողբոջները (տերևների կադրերը):Բնական արծաթե ասեղները պատրաստվում են Դա Բայ (մեծ սպիտակ) թեյի ծառերի ընտանիքի սորտերից:Չինական արծաթե ասեղը (Yin Zhen) լայնորեն համարվում է աշխարհի լավագույն սպիտակ թեյը:Գեղեցկություն է տեսնել թեյի բոլոր մշուշոտ բողբոջներով, տնա թեթև եփուկը նուրբ և թեթևակի քաղցր հաճույք է:
Ցզիկինգի առաջին տարիներին Ցին դինաստիայում (մ.թ. 1796թ.), Բայհաո Յինժենը հաջողությամբ մշակվել է բուսական թեյից Ֆուդինգում:Baihao Yinzhen-ի արտահանումը սկսվել է 1891 թվականին: Baihao Yinzhen-ը նախկինում կոչվում էր Luxueya:, որը համարվում է սպիտակ թեյի նախահայրը:Մայր ծառը տնկված է Ֆուդինգի Թայմու լեռան վրա գտնվող Հոնգսյու քարանձավում: Իսկական արծաթե ասեղը սպիտակ թեյ է:Որպես այդպիսին, այն միայն թեթև օքսիդացված է:Ամենաշատ պահանջված արտադրությունները առաջին ողողումներից են, որոնք հիմնականում տեղի են ունենում մարտի վերջից մինչև ապրիլի սկիզբը, երբ տարվա առաջին նոր բողբոջները «լվանում են»:Silver Needle-ի արտադրության համար պոկում են միայն տերևի ընձյուղները, այսինքն՝ տերևի բողբոջները բացվելուց առաջ։Ի տարբերություն կանաչ թեյի պոկման, սպիտակ թեյ քաղելու համար իդեալական ժամանակը և եղանակը արևոտ առավոտն է, երբ արևը բավականաչափ բարձր է, որպեսզի չորացնի բողբոջների վրա մնացած խոնավությունը:
Ավանդաբար, քերուկները դրվում են ծանծաղ զամբյուղների մեջ, որպեսզի երկար ժամանակ թառամեն արևի տակ, և այսօր արտադրված լավագույն որակը դեռ պատրաստվում է այս կերպ:Հանկարծակի անձրևի, պոռթկումների կամ այլ դժբախտ պատահարների հետևանքով կորուստներից խուսափելու համար որոշ արտադրողներ քերծվածքները տանում են ներս, որպեսզի թառամեն արհեստական տաք օդի հոսքով պալատում:Այնուհետև փափկված ընձյուղները հավաքվում են անհրաժեշտ ֆերմենտային օքսիդացման համար (հաճախ սխալմամբ կոչվում է խմորում), նախքան դրանք չորացնելուց ցածր ջերմաստիճանի համար:
Համի ընդհանուր բնութագիրը. համը թեթև է, բայց մեծ պոտենցիալ բարդությամբ. այն կարող է ունենալ մրգային, ծաղկային, բուսական, խոտածածկ և խոտի նման նոտաներ:Հյուսվածքը թեթև և միջին է, որը կարող է կարդալ որպես «փխրուն» կամ հյութալի և բավարարող ճիշտ համատեքստում:
