Կանաչ թեյ շոգեխաշած

Շոգեխաշվող կանաչ թեյը վերաբերում է պատրաստի կանաչ թեյին, որը ստացվում է գոլորշու օգտագործմամբ՝ թեյի գործընթացը սպանելու համար:

Շոգեխաշած կանաչ թեյն ավելի տարածված էր Տանգ և Սոնգ դինաստիաներում, իսկ շոգեխաշման մեթոդը նույնպես ներմուծվեց Ճապոնիա բուդդայական ճանապարհով։Այս մեթոդը դեռ կիրառվում է Ճապոնիայում, օրինակ՝ matcha-ն Ճապոնիայում ամենահայտնի կանաչ թեյերից է։

Շոգեխաշած կանաչ թեյի հայրենիքը Չինաստանն է։Այն հնագույն ժամանակներում Չինաստանում հայտնագործված ամենահին թեյն է և ունի ավելի երկար պատմություն, քան շոգեխաշած կանաչ թեյը:Ըստ «Tea Sage» Lu Yu-ի «Tea Sutra»-ի, դրա արտադրության եղանակը հետևյալն է. «Պոկեք այն պարզ օրը: Գոլորշի, ծեծկռտուք, թփթփում, խորովում, կրում, կնքում, չոր թեյ շարունակվում է»:Մոտ է հավաքել թեյի թարմ տերևները, շոգեխաշելուց կամ թեթև եփելուց հետո «ձկնորսական կանաչ» փափկեցնել, հունցել, չորացնել, մանրացնել, ձևավորել և պատրաստել:Սա պատրաստված թեյի կանաչ գույնի կանաչ ապուր կանաչ տերև կանաչ, շատ հաճելի է աչքի.Ըստ վկայության, Հարավային Սոնգ դինաստիայի Սիանչունի տարիները, ճապոնացի վանական Դա Գուանգսին Զենը վարպետ է եղել Չժեցյան Յուհան Ջինգշան տաճարում` ուսումնասիրելու բուդդիզմը, Ջինգշանի տաճարի «թեյի խնջույքը» և «մատչա» համակարգը, որը բերվել է Ճապոնիա, ճապոնական շոգեխաշած կանաչ թեյը ծագումից: .Ճապոնական շոգեխաշած կանաչ թեյը, բացի մաչայից, կան նաև յուլու, սենչա, աղացած թեյ, թեյ և այլն: Բարձր ջերմաստիճանի և գոլորշու ոչնչացման կարճ ժամանակի պատճառով քլորոֆիլն ավելի քիչ է քայքայվում, և ամբողջ ընթացքում խեղդող ճնշում չկա: ամբողջ արտադրական գործընթացը, ուստի շոգեխաշած կանաչ թեյի տերևի գույնը, ապուրի գույնը և տերևի հատակը հատկապես կանաչ են:Հարավային Սոնգ դինաստիայում օգտագործվող բուդդայական թեյի արարողությունը գոլորշու կանաչի մի տեսակ «matcha» է:Այդ ժամանակ Չժեցզյան նահանգի Յուհանի Ջինգշան տաճարի Ջինգշան թեյի խնջույքը տարածվեց իրենց հայրենիքում ճապոնացի վանականների այցելությամբ, ինչը ոգեշնչեց ճապոնական «թեյի արարողության» վերելքը։Մինչ օրս օգտագործվում է ճապոնական «թեյի արարողությունը» դեռևս շոգեխաշած կանաչ թեյն է։