ՍԵՒ ԹԵՅ

Սև թեյը թեյի մի տեսակ է, որը պատրաստվում է Camellia sinensis բույսի տերևներից, թեյի մի տեսակ է, որը լիովին օքսիդացված է և ունի ավելի ուժեղ համ, քան մյուս թեյերը:Այն աշխարհում ամենահայտնի թեյի տեսակներից մեկն է, որը վայելում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառույցով:Սև թեյը սովորաբար պատրաստվում է ավելի մեծ տերևներով և թրջվում է ավելի երկար ժամանակ, ինչի արդյունքում կոֆեինի պարունակությունը բարձր է:Սև թեյը հայտնի է իր համարձակ համով և հաճախ խառնվում է այլ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ՝ յուրահատուկ համեր ստեղծելու համար:Այն նաև օգտագործվում է տարբեր ըմպելիքների պատրաստման համար, այդ թվում՝ չայ թեյ, պղպջակով թեյ և մասալա չայ: Սև թեյի տարածված տեսակներն են՝ անգլերեն նախաճաշի թեյը, Earl Grey-ը և Darjeeling-ը:
Սև թեյի վերամշակում
Սև թեյի մշակման հինգ փուլ կա՝ թառամում, գլորում, օքսիդացում, թրծում և տեսակավորում։

1) Թառամում. Սա թեյի տերևներին թույլ տալով փափկել և կորցնել խոնավությունը՝ մյուս գործընթացները հեշտացնելու համար է:Դա արվում է մեքենայացված կամ բնական գործընթացների միջոցով և կարող է տևել 12-36 ժամ:

2) Գլորում. սա տերևների տրորման գործընթացն է՝ դրանք քայքայելու, եթերային յուղերն ազատելու և թեյի տերևի ձևը ստեղծելու համար:Սա սովորաբար կատարվում է մեքենայի միջոցով:

3) Օքսիդացում: Այս գործընթացը հայտնի է նաև որպես «ֆերմենտացիա», և դա հիմնական գործընթացն է, որը ստեղծում է թեյի համն ու գույնը:Տերեւները թողնում են օքսիդանալ 40-90 րոպե տաք, խոնավ պայմաններում:

4) Կրակում. Սա տերևների չորացման գործընթացն է՝ դադարեցնելու օքսիդացման գործընթացը և տերևներին իրենց սև տեսք հաղորդելու համար:Սա սովորաբար արվում է տաքացված թավաների, ջեռոցների և թմբուկների միջոցով:

5) Տեսակավորում. Տերևները տեսակավորվում են ըստ չափի, ձևի և գույնի, որպեսզի ստեղծվի թեյի միատեսակ տեսակ:Սա սովորաբար արվում է մաղերի, էկրանների և օպտիկական տեսակավորման մեքենաների միջոցով:

Սև թեյի պատրաստում
Սև թեյը պետք է եփել ջրով, որը հենց եռումից դուրս է:Սկսեք ջուրը բերելով եռալով, այնուհետև թողեք սառչի մոտ 30 վայրկյան, նախքան այն լցնել թեյի տերևների վրա:Թույլ տվեք, որ թեյը եփվի