Թեյ գնելը հեշտ գործ չէ։Լավ թեյեր ստանալու համար անհրաժեշտ է տիրապետել մեծ գիտելիքների, ինչպիսիք են թեյի տարբեր տեսակների դասակարգման չափանիշները, գները և շուկայական պայմանները, ինչպես նաև թեյի գնահատման և ստուգման մեթոդները:Թեյի որակը հիմնականում տարբերվում է չորս կողմերից՝ գույն, բույր, համ և ձև։Սակայն սովորական թեյախմողների համար թեյ գնելիս կարող են նայել միայն չոր թեյի ձևին և գույնին։Որակն էլ ավելի դժվար է։Ահա չոր թեյի նույնականացման մեթոդի մոտավոր ներածություն:Չոր թեյի տեսքը հիմնականում դիտարկվում է հինգ տեսանկյունից՝ քնքշություն, խստություն, գույն, ամբողջականություն և պարզություն:
Քնքշություն
Ընդհանրապես, լավ քնքշությամբ թեյը համապատասխանում է ձևի պահանջներին («թեթև, հարթ, հարթ, ուղիղ»):
Այնուամենայնիվ, քնքշության մասին չի կարելի դատել միայն նուրբ մորթի քանակով, քանի որ տարբեր թեյերի հատուկ պահանջները տարբեր են, օրինակ, լավագույն Shifeng Longjing-ը մարմնի վրա բմբուլ չունի:Բողբոջների և տերևների քնքշությունը գնահատվում է բմբուլների քանակի հիման վրա, որը հարմար է միայն «փափկամազ» թեյերի համար, ինչպիսիք են Maofeng, Maojian և Yinzhen:Այստեղ պետք է նշել, որ ամենաքնքուշ թարմ տերևներն ունեն նաև բողբոջ և տերեւ։Բողբոջի սրտի միակողմանի ջոկելը տեղին չէ։Քանի որ բողբոջի միջուկը աճի անկատար մասն է, պարունակվող բաղադրիչները համապարփակ չեն, հատկապես քլորոֆիլի պարունակությունը շատ ցածր է:Հետևաբար, թեյը չպետք է պատրաստել բողբոջներից՝ զուտ քնքշության համար:
Շերտեր
Շերտերը թեյի տարբեր տեսակների որոշակի ձև են, ինչպիսիք են տապակած կանաչ շերտերը, կլոր մարգարիտ թեյը, Longjing հարթ, սև կոտրված թեյի հատիկավոր ձևերը և այլն:Ընդհանրապես, երկար գծավոր թեյը կախված է առաձգականությունից, ուղիղությունից, ուժից, նիհարությունից, կլորությունից և քաշից;կլոր թեյը կախված է մասնիկների խստությունից, միատեսակությունից, քաշից և դատարկությունից;հարթ թեյը կախված է սահունությունից և համապատասխանում է պահանջներին:Ընդհանուր առմամբ, շերտերը ամուր են, ոսկորները ծանր են, կլոր և ուղիղ (բացառությամբ հարթ թեյի), ինչը ցույց է տալիս, որ հումքը նուրբ է, պատրաստվածությունը լավ է, իսկ որակը լավ է.եթե ձևը ազատ է, տափակ (բացի հարթ թեյից), կոտրված, ծուխ և կոքս կա, համը ցույց է տալիս, որ հումքը հին է, աշխատանքը վատ է, իսկ որակը ցածր է։Որպես օրինակ վերցրեք Հանչժոուում կանաչ թեյի շերտերի ստանդարտը. առաջին մակարդակ. նուրբ և ամուր, կան առջևի սածիլներ;երկրորդ մակարդակ. ամուր, բայց դեռևս ունեն առջևի սածիլներ;երրորդ մակարդակը` դեռ ամուր;չորրորդ մակարդակ՝ դեռ ամուր;հինգերորդ մակարդակը `մի փոքր ազատ;վեցերորդ մակարդակ. կոպիտ ազատ:Երևում է, որ առաջնահերթությունը սածիլների խստացումն է, ամուր և սուր:
Գույն
Թեյի գույնը սերտորեն կապված է հումքի քնքշության և մշակման տեխնոլոգիայի հետ։Բոլոր տեսակի թեյերը ունեն որոշակի գունային պահանջներ, ինչպիսիք են սև թեյի սև յուղոտ, կանաչ թեյի զմրուխտ կանաչ, oolong թեյի կանաչ շագանակագույն, մուգ թեյի սև յուղոտ գույնը և այլն:Բայց անկախ նրանից, թե ինչպիսի թեյ է, լավ թեյը պահանջում է կայուն գույն, պայծառ փայլ, յուղոտ և թարմ:Եթե գույնը տարբեր է, երանգն այլ է, իսկ այն մուգ է ու խամրած, նշանակում է՝ հումքը տարբեր է, աշխատանքը՝ վատ, որակը՝ զիջում։
Թեյի գույնն ու փայլը մեծապես կապված են թեյի ծառի ծագման և սեզոնի հետ:Ինչպիսին է բարձր լեռնային կանաչ թեյը, գույնը կանաչ է և թեթևակի դեղին, թարմ և վառ;ցածր լեռնային թեյը կամ հարթ թեյն ունի մուգ կանաչ և բաց գույն:Թեյի պատրաստման ընթացքում ոչ պատշաճ տեխնոլոգիայի պատճառով գույնը հաճախ վատանում է։Թեյ գնելիս դատեք ըստ գնված կոնկրետ թեյի:
Կոտրվածություն
Ամբողջական և կոտրվածը վերաբերում է թեյի կոտրվածության ձևին և աստիճանին:Ավելի լավ է լինել հավասար և կոտրվել երկրորդի մեջ:Թեյի ավելի ստանդարտ վերանայումն այն է, որ թեյը տեղադրվի սկուտեղի մեջ (սովորաբար պատրաստված է փայտից), այնպես որ պտտվող ուժի ազդեցության տակ թեյը ձևավորի կանոնավոր շերտավոր շերտ՝ ըստ ձևի, չափի, քաշի, հաստության և չափը։Դրանցից ուժեղները գտնվում են ամենավերին շերտում, խիտն ու ծանրը՝ կենտրոնացված է միջին շերտում, իսկ ջարդվածներն ու մանրերը նստած են ամենացածր շերտում։Բոլոր տեսակի թեյի համար ավելի լավ է ավելի շատ միջին թեյ խմել:Վերին շերտը հիմնականում հարուստ է կոպիտ և հին տերևներով, ավելի բաց համով և ավելի բաց ջրային գույնով;ստորին շերտը ավելի շատ կոտրված թեյ ունի, որը եփելուց հետո հակված է ուժեղ համի, իսկ հեղուկի գույնն ավելի մուգ է:
Մաքրություն
Դա հիմնականում կախված է նրանից, թե արդյոք թեյը խառնված է թեյի չիպսերի, թեյի ցողունների, թեյի փոշու, թեյի սերմերի և արտադրության գործընթացում խառնված բամբուկի չիպսերի, փայտի չիպսերի, կրաքարի և տիղմի հետ:Լավ պարզությամբ թեյը չի պարունակում որևէ ներդիր:Բացի այդ, այն կարելի է ճանաչել նաև թեյի չոր բույրով։Ինչպիսի թեյ էլ լինի, տարօրինակ հոտ չպետք է լինի։Թեյի յուրաքանչյուր տեսակ ունի յուրահատուկ բուրմունք, տարբեր են նաև չոր և թաց բույրերը, որոնք պետք է որոշել՝ ըստ կոնկրետ իրավիճակի։Ցանկալի չեն կանաչ բույրը, ծխի այրված համը և եփած կծու համը։Թեյի որակը գնահատելու ամենահեշտ ձևը եփելուց հետո տերևի թեյի համն է, բույրը և գույնը:Այսպիսով, եթե թույլատրվում է, փորձեք հնարավորինս շատ եփել թեյ գնելիս:Եթե դուք նախընտրում եք որոշակի տեսակի թեյ, ապա ավելի լավ է գտնել որոշ տեղեկություններ թեյի մասին, որպեսզի ճշգրիտ հասկանաք դրա գույնի, համի, ձևի բնութագրերը և համեմատեք ձեր գնած թեյերը միմյանց հետ:Եթե դուք ունեք ավելի շատ ժամանակ, դուք կկարողանաք արագ հասկանալ հիմնական կետերը:.Ոչ պրոֆեսիոնալների համար քիչ հավանական է, որ թեյի յուրաքանչյուր տեսակ կարելի է գնահատել որպես լավ կամ վատ:Դա ձեզ դուր եկածներից ընդամենը մի քանիսն է:Ծագման վայրից ստացված թեյն ընդհանուր առմամբ ավելի մաքուր է, բայց թեյի որակը տատանվում է թեյի պատրաստման տեխնիկայի տարբերությունների պատճառով:
Բուրմունք
Հյուսիսը սովորաբար հայտնի է որպես «թեյի բուրմունք»:Թեյի տերևները հինգ րոպե եփելուց հետո եռացրած ջրի մեջ լցնել թեյի հյութը ամանի մեջ և հոտ քաշել, թե արդյոք բույրը նորմալ է:Նախընտրելի են այնպիսի հաճելի բույրեր, ինչպիսիք են ծաղկային, մրգային և մեղրի բույրերը:Ծխի, թշվառության, բորբոսի և հին կրակի հոտերը հաճախ առաջանում են վատ արտադրության և բեռնաթափման կամ վատ փաթեթավորման և պահպանման պատճառով:
Համտեսել
Հյուսիսում այն սովորաբար կոչվում է «չակու»։Այնտեղ, որտեղ թեյի ապուրը փափուկ և թարմ է, դա նշանակում է, որ ջրի մզվածքի պարունակությունը մեծ է, և բաղադրիչները լավն են:Թեյի ապուրը դառը և կոպիտ է, իսկ հինը նշանակում է, որ ջրային մզվածքի բաղադրությունը լավ չէ։Թեյի թույլ և բարակ ապուրը վկայում է ջրի էքստրակտի անբավարար պարունակության մասին:
Հեղուկ
Վերանայվում է հեղուկի գույնի և թարմ տերևների որակի և քնքշության հիմնական տարբերությունը:Հեղուկի ամենաիդեալական գույնն այն է, որ կանաչ թեյը պետք է լինի թափանցիկ, հարուստ և թարմ, իսկ սևը պետք է լինի կարմիր և վառ:Թեյի ցածրորակ կամ փչացած տերևները պղտոր են և ձանձրալի գույնի:
Թաց տերեւ
Թաց տերևի գնահատումը հիմնականում նրա գույնն ու քնքշության աստիճանը տեսնելն է:Բողբոջի ծայրի և հյուսվածքների վրա որքան խիտ և փափուկ տերևները, այնքան թեյն ավելի նուրբ է:Կոպիտ, կոշտ և բարակ տերևները ցույց են տալիս, որ թեյը թանձր է և հին, և դրա աճը թույլ է:Գույնը վառ է և ներդաշնակ, իսկ հյուսվածքը՝ հետևողական, ինչը ցույց է տալիս, որ թեյի պատրաստման տեխնոլոգիան լավ մշակված է:
Հրապարակման ժամանակը՝ Հուլիս-19-2022